Aquesta recepta per a pa o paská de Pasqua Eslovaca (PAH-skah) es realitza en pa rodó decorat amb símbols religiosos de massa.
La massa utilitzada en aquesta recepta també es pot utilitzar per a fer pastanagues, petits brots de sopa amb forma de pollastre.
També podeu gaudir de com se celebra un sopar eslovac de nit de Nadal .
El que necessitaràs
- 2 tasses de llet
- 1/2 tassa de sucre
- 2 culleradetes de sal
- 12 unces (3 pals) de mantega
- 3 paquets
- llevat sec actiu
- 1 cullerada de sucre
- 1 tassa d'aigua tèbia (no més calenta que 110 graus)
- 3 grans ous de temperatura ambient
- 8 tasses
- farina per a tot ús
- 1 cullerada de sucre
- 1 tassa de llet per rentar la massa (o 1 rovell d'ou batut)
Com fer-ho
- Treure tres paelles de pa de rodó de 7 x 3 polzades i deixar-les al marge.
- En una cassola petita, escalfeu la llet, 1/2 tassa de sucre, sal i mantega a foc lent fins que la mantega es fon i el sucre es dissol. Fresc a temperat (no més calent que 110 F) i reservat.
- Dissoldre el llevat i 1 cullerada de sucre en aigua tèbia col·locada en un recipient de mescles o un bol de mesclador de peu que s'hagi escalfat. Deixi la prova durant 5 minuts.
- Afegiu ous, barreja de llet reservada i 4 ½ tasses de farina. Amb el fixador de ganxo de massa, barregeu-lo amb la velocitat 2 durant 1 minut.
- Continueu barrejant amb la velocitat 2 i afegiu-hi la farina restant 1/2 tassa a la vegada i barregeu uns 2 minuts o fins que la massa s'adhereixi a enganxar i netejar els costats del recipient.
- Continueu barrejant 2 minuts més o fins que la massa estigui suau i elàstica. Serà enganxós al tacte.
- Col·loqueu la massa en un bol greixat, girant cap a la part superior de greix. Cobriu i deixeu que s'aixequi en lloc càlid d'1 a 2 hores o fins que es doblin. Perforçar la massa i dividir-la en tercers, reservant una petita pasta de cadascuna per elaborar decoracions.
- Forma cada tercer tros de pasta en un pa rodó a les paelles preparades. Amb la massa reservada, es decora amb una creu al centre o amb trenes al voltant de la vora. Tapa i deixeu-la pujar al lloc càlid entre 1 i 2 hores o fins que es dobli.
- Escalfeu el forn fins a 350 F. Aixequeu suaument la massa elevada amb llet o rovell d'ou. Cuida durant 40 minuts o fins que quedi marró daurat i un termòmetre de lectura instantània registri 190 F. Es retira de les cassoles de manera immediata i es refreda al rack de filferro.
Fer Peus de Paska
- Una vegada que la massa s'ha aixecat la primera vegada, tregui una massa de 1/8 tassa per cada peep. Deixeu descansar, tapat, uns minuts.
- Rodar cada porció en una corda de 10 polzades. Forma un nus amb un extrem curt que s'adapta al cap i al llarg final de la cua. Posicioneu el nus perquè sembli que les ales s'adhereixen i el cap està en posició vertical.
- Ajusta el cap per donar forma a un bec i enganxar els dents (tallar la punta de la tija) o 1/6 d'una pansa per als ulls. Col·loca el full de galetes ungido. Aixequeu-vos llargament una mica i feu-ne 3 a 4 barres, tenint cura de no tallar-vos completament a través de la massa, per donar l'aparença de plomes de cua.
- Tapa i deixa pujar durant 20 minuts. Raspalli amb llet o rovell d'ou i coure a 350 F durant 15 minuts o fins que estigui daurat.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 146 |
| Greix total | 12 g |
| Greix saturat | 7 g |
| Greix no saturat | 4 g |
| Colesterol | 86 mg |
| Sodi | 234 mg |
| Hidrats de carboni | 7 g |
| Fibra dietètica | 0 g |
| Proteïna | 3 g |