Aquestes crepes de crepe brasileres són un popular menjar al carrer elaborat amb farina de manioc (tapioca) . Es cuinen a l'ordre amb una varietat de farcits dolços i salats com el formatge, el coco o la xocolata. Amb aquesta simple recepta, podeu fer-los a casa.
Per elaborar les creps, el midó de manioc es humiteja amb aigua, després es pica a través d'un tamís fi per produir una pols de neu. Quan estigui esquitxat sobre una paella calenta, es desfà ràpidament per formar un crepe. Si sou prou valent, també és fàcil de tirar i podeu provar de llançar una a l'aire amb la paella.
Hi ha molts vídeos en línia que demostren com fer aquestes interessants creps. Com que són inusuals, es recomana que observeu una per tal de tenir una idea de la tècnica i la velocitat necessàries. Simplement feu una cerca a "como fazer tapioca vídeo" i trobareu diversos per triar.
El que necessitaràs
- 1 copa de midó de tapioca
- 1/2 tassa d'aigua (aproximadament)
- 1/4 culleradeta de sal
- Opcional: ompliment de la vostra elecció
Com fer-ho
- En un recipient mitjà, col·loqueu el midó de tapioca.
- Afegiu l'aigua gradualment, 2 cullerades alhora, remenant amb els dits a mesura que vagis. La barreja formarà grups que es puguin dividir en grups més petits amb els dits.
- Continueu removent i afegint aigua gradualment fins que tota la mescla estigui en forma de petits grups de mida mitjana a petita. Sabreu si afegiu massa aigua perquè la barreja començarà a fluir com un líquid gruixut. Si això passa, afegiu una mica més de midó fins que trobeu un bon equilibri.
- Passeu el midó humit a través d'un tamís molt fi a un bol net. Utilitzeu una cullera de fusta per agitar el midó al tamís per ajudar-lo a passar.
- Escalfeu una paella antiadherent a foc mitjà. Treballant ràpidament, espolvoree uniformement el midó tamís sobre la paella sencera amb una capa prima. Deixeu que el crepe es cou durant aproximadament 30 segons, o fins que la crepe es llisca fàcilment a la paella.
- Torneu la panqueta amb una espàtula o agafeu-la a l'aire i agafeu-la amb la paella. Cuini entre 30 i 40 segons o més i retireu-lo a un plat. Netegeu la paella després de cada crepe i repetiu-la.
- Omple el crepe amb els desitjos desitjats i doblegueu-los per la meitat o arrossegant-los. Les creperes han de servir-se càlides perquè s'enfilaran mentre es refreden.
Suggeriments de publicació
Els creps de tapioca són bons per esmorzar i només es poden servir amb mantega. També es poden omplir amb el que vulguis. Les opcions populars inclouen formatge, carn rallada, guayaba, llet condensada endolcida , coco i llet de coco, i un embolcall de xocolata similar a caramel de brigada .
Si els ompliu de formatge, torneu els creps a la paella durant uns segons per fondre el formatge. També podeu afegir el formatge a la part superior de la crepe mentre el segon costat es cuinen després d'haver-lo bolcat.
Selecció de midó de manioc
El midó de manioc es presenta en dues varietats, àcid ( àcid ) i dolç ( dotze ). El midó de tapioca amarg s'ha fermentat breument abans de processar-lo. Algunes receptes de creps de tapioca requereixen midó dolç i alguns demanen agre. És una qüestió de preferència, però una d'elles funciona bé.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 137 |
| Greix total | 0 g |
| Greix saturat | 0 g |
| Greix no saturat | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 1 mg |
| Hidrats de carboni | 34 g |
| Fibra dietètica | 0 g |
| Proteïna | 0 g |