Els patates de fruites, gemmes acolorides amb aromes de fruites fresques, són el regal ideal per a les vacances i altres ocasions especials. Aquesta recepta de framboises (frambuesas) pot fer-se amb anticipació i els caramels es poden retirar durant un mes, cosa que li permet aprofundir i intensificar el sabor del gerd ja exuberant.
Intenta fer un segon lot d'aquesta recepta de gelatina de fruites amb baies mixtes o gerds grogues per a una creació lleugerament diferent i per afegir un patró de tauler d'esbarjo a la vostra caixa de joies d'un regal de caramel.
El que necessitaràs
- 1 culleradeta d'oli vegetal
- 1 1/2 lbs de gerds (vermell, fresc)
- 2 tasses de sucre (granulado)
- 1 cullerada
- pectina (en pols)
- Guarnició: sucre (granulado, per recobriment)
Com fer-ho
Com fer patates de gerds de fruites o gelats de fruites:
Oli lleugerament un pa quadrat de 8 polzades per 8 polzades. Fixeu-lo bé amb el pergamí, a la part inferior i cap avall. Establiu el paquet a un costat per uns moments.
En una paella mitjana a foc mitjà, agafeu les baies a foc lent i cuini-les, descobertes i remenant amb freqüència, durant 10 minuts. Les baies estan preparades quan es suavitzen i col · lapsen. Retireu la paella de la calor i deixeu que les fruites es refredin durant cinc minuts.
Treballeu les baies a través d'un tamís de malla fina, descartant les llavors. Aboqui el puré de gerds, el sucre granulat i la pectina en una paella de mida neta i escalfeu-la a foc lent, remenant constantment per dissoldre el sucre. Cuidant-se de protegir-se de les salpicaduras de sucre calent, posa la barreja de la fruita a ebullició, remenant constantment per evitar escalfar-la al fons, fins que s'hagi espessat considerablement. La barreja es realitza quan es registra 230F en un termòmetre de caramel, o una petita quantitat s'adhereix a una cullera al revés.
Aboqui la pasta de fruita calenta a la paella preparada i deixeu-la instal·lar a la nevera durant 3 hores. Fixeu-vos en una superfície plana i neta amb un tros gran de paper pergamí i espolvoreu el paper amb sucre granulat. Apagueu els patrons de fruita frescos al pergamí azucarado. Amb un ganivet submergit a l'aigua, talleu la pasta de fruita fresca en quadrats d'1 polzada, submergint el ganivet a l'aigua amb freqüència per mantenir les vores del caramel netes i netes.
Enrotlleu els patates de fruita amb sucre addicional i, a continuació, col·loqueu els dolços acabats en quadrats de pergamins separats o en paper caramel. Assegureu-vos de mantenir separats els dolços, ja que s'adhereixen. Emmagatzemi les patates de fruites durant un màxim de 4 setmanes en un lloc fresc i sec. Feu un cop de paper celofanat per fer regals preciosos per a amics i familiars.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 121 |
| Greix total | 1 g |
| Greix saturat | 0 g |
| Greix no saturat | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 1 mg |
| Hidrats de carboni | 30 g |
| Fibra dietètica | 3 g |
| Proteïna | 1 g |