Aquestes patates fregides d'all elaboren un plat saborós per a servir amb filets, pollastre a la graella i peix. L'únic d'aquestes patates d'all és que tot l' all sense pelar es cou amb les patates i després es pelen, es trituren i es tornen a afegir a les patates. Una petita quantitat de suc de llimona juntament amb el julivert i la ceba al voltant d'aquesta recepta per sabor i textura. També són versàtils, amb moltes possibilitats de variacions.
Les patates i l'all són una combinació tan perfecta, i aquest plat és fàcil de preparar. Aquestes patates fregides fan un excel·lent plat d'esmorzar, dinar o sopar.
El que necessitaràs
- 2 lliures de patates en ebullició - tallades en trossos de 1 polzada (tals de pell vermella, blanca o nova )
- 3 cullerades d'oli d'oliva verge extra
- De 5 a 6 dents d'all, sense pelar
- 1 cullerada de suc de llimona fresc
- 1 cullerada de cebes verdes picades
- 1 cullerada de julivert fresc picat
- Sal i pebre a gust
Com fer-ho
- Esbandida les patates sota aigua freda; escórrer i assecar.
- Escalfeu l'oli d'oliva en una paella gran sense coure a foc mitjà. Afegiu patates (hauria d'estar en una sola capa). Cuini, torneu-ho sovint durant uns 10 minuts o fins que les patates estiguin daurades per tots costats.
- Afegir l'all; Cobrir i reduir la calor a baixa. Cuinar, remenant de tant en tant, durant 15 o 20 minuts, o fins que les patates estiguin tendres.
- Treure all; pells de pell. En un bol petit, aixafar l'all i després afegir-lo a les patates. Revuelva el suc de llimona. Afegiu ceba verda; Cuini un o dos minuts, fins que s'escalfa.
- Espolvorear amb julivert i assaborir-lo a gust.
Consells i variacions
- Afegiu cebes: escalfeu 1 cullerada de l'oli d'oliva en una paella. Afegiu 1/4 tassa de ceba picada i coure, remenant fins que la ceba sigui translúcida. Afegiu les restants 2 cullerades d'oli d'oliva i les patates i procediu amb la recepta. Afegiu-hi les cebetes verdes o, si ho desitgeu, ometeu-les. Adornar amb julivert picat fresc i degustar.
- Mètode de pre-ebullició : Cubeu les patates i poseu-les en una cassola; tapa amb aigua i col·loqueu la paella a foc mitjà-alt. Tan aviat com l'aigua es bull, escórrer les patates. Afegiu les patates a la paella i procediu amb la recepta.
- Afegiu unes 1/4 tassa de pebrot picat a les patates uns 10 minuts abans que acabin.
- Fregir 4 a 6 tires de cansalada; escórrer, enfonsar i afegir a les patates abans que acabin. Utilitzeu alguns dels drippings de cansalada com a part de l'oli de cuina.
- Afegiu un pernil tallat a la paella juntament amb les patates.