La llentia vermella dahl és una base ràpida i fàcil per a un àpat, i aquest plat és una versió lleugerament especiada d'un indi oriental. Les llenties vermelles són baixes en greixos, altes en proteïnes vegetals saludables, minerals i fibra, i són una forma rendible i súper saborosa d'obtenir una alimentació real. A diferència d'altres llenties, les llenties vermelles es descomponen quan es cuinen, de manera que es presten a ser utilitzades en sopes, salses i guisats en comptes de plats com les amanides o les combinacions de grans i beans. Dahl (també conegut com dhal o dal) és un aliment bàsic de l'Índia, Pakistan, Nepal, Sri Lanka i Bangla Desh, i es fabrica amb qualsevol quantitat de llegums, incloent pèsols dividits, mongols, pèsols i llenties negres o verdes. Es pot sentir bé sobre menjar aliments fets amb llegums perquè tenen una petjada ambiental extremadament baixa i són cultius molt sostenibles. Serviu el dahl amb arròs integral al vapor , quinoa al vapor bàsica , verdures i pastanagues al vapor o una carbassa. (Vegeu a continuació més suggeriments per a servir).
El que necessitaràs
- 2 cullerades d'oli d'oliva (o oli de coco o oli de sèsam torrado)
- 1 ceba petita (picada)
- 2 dents d'all (picada fina)
- 1 culleradeta de llavors de mostassa
- 2 a 3 culleradetes de pols de curri suau
- 1 culleradeta de comí (terra)
- 1 culleradeta de gingebre fresc (picat)
- 4 tasses d'aigua
- 2 pessigolles sal
- Pebre negre a gust (recentment mòlt)
- 1 tassa de llenties vermelles seques
- 4 cullerades de coriandre (picat finament)
Com fer-ho
En una cassola gran, escalfeu l'oli d'oliva a foc mitjà. Afegiu les cebes picades i l'all i salteu fins que estiguin translúcides, uns cinc minuts.
Afegiu la llavor de mostassa, pols de curri, comí i gingebre, i remoueu constantment durant un minut. Afegiu l'aigua, la sal i les llenties. Porteu les llenties a ebullició, tapeu-les, reduïu el foc i deixeu-ho bullir fins que les llenties estiguin suaus - uns 30 minuts. Ajusteu el condiment, afegiu-hi sal marina i pebre mòlt al gust.
Revuelva el coriandre i serviu.
Suggeriments de publicació:
Basmati marró i arròs salvatge Pilaf
Amanida d'arròs integral amb nous i groselles
Savory Sauteed Kale
Espàrrecs rostits al forn amb xampinyons
Saltejat de bròquil amb salsa, all i llimona
Broqueta de bròquil saltejat amb pinyons, xilis i all
Mongetes verdes amb gingebre, all, xile i menta
Grans de verdures de gingebre saltejades a vapor
Serveix 4
Copyright 2009 de Jen Hoy
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 261 |
| Greix total | 4 g |
| Greix saturat | 0 g |
| Greix no saturat | 2 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 109 mg |
| Hidrats de carboni | 45 g |
| Fibra dietètica | 7 g |
| Proteïna | 16 g |