Si demana una "Amanida grega" en un restaurant típic dels EUA, és probable que obtingui un gran bol d'enciam amb tomàquets, cebes, Feta i olives a la part superior amb un costat de gruix i cremós vestit grec. Aquesta amanida grega, a més de ser espiralitzada, és bastant diferent.
A Grècia, Horiatiki Salata o "Village Salad" és un plat humil i senzill però ple de sabors i textura frescos. L'amanida grega de Horiatiki tradicional inclou tomàquets frescos a rodanxes, cogombres, ceba vermella i formatge feta. Es condimenta amb una rociada d'oli d'oliva, sal i pebre i orenga seca. El pebrot verd, les tàperes i el pebre picant, són afegits populars a aquesta deliciosa amanida de camp.
Una amanida natural sense gluten, aquesta versió abasta els sabors i textures tradicionals d'Horiatiki, però amb un gir espiral. Els cogombres sense llavors es tallen en fongs gruixuts com una cinta, amb una eina de cuina útil i assequible anomenada Spiralizer. Podeu girar els cogombres al voltant de la forquilla com a fideus, recollir tomàquets a la meitat, olives de Kalamata, una mica de ceba vermella i Feta esglaonada al llarg del camí.
Aquesta amanida serveix a dues persones molt famolenques com a plat principal, o quatre persones com a plat lateral. El millor és menjar immediatament, ja que el contingut d'aigua alta dels cogombres deixarà les restes mullades i no tan fresques (encara que encara són delicioses).
El que necessitaràs
- 2 grans cogombres sense llavors (rentats i espiralitzats amb la fulla A en fongs gruixuts com la cinta)
- 1 pebrot verd (sembrat i tallat en primes)
- 1/4 ceba vermella (rodanxes fines)
- 1 tomàquet de raïm de tomàquet (a la meitat)
- 1/4 tassa de remull Olives de Kalamata (a la meitat)
- 1/2 tassa Feta esmicolada (dividida)
- 1 dent d'all (esmicolat)
- 1 cullerada. vinagre de vi negre
- 1 1/2 cullerada. oli d'oliva verge extra
- Sal i pebre a gust
- Adobar: pessic d'orenga seca
- Opcional: 1-2 cullerades. tàperes
Com fer-ho
- Esbandida bé els cogombres, eliminant qualsevol recobriment ceroso. Retalla els extrems i gira espiralment amb la fulla A (la fulla sense els triangles) per tallar els cogombres en fideus com una cinta. Retalla qualsevol fideus llargs, si ho desitja.
- Arregleu uns fulls de tovalloles de paper al taulell de la cuina. Col·loqueu els fideus de cogombre en una sola capa a sobre de les tovalloles de paper. Espolvoree una petita quantitat de sal gruixuda sobre els cogombres per ajudar-los a alliberar aigua. Deixeu-ho seure durant 15 minuts a mesura que prepara els altres ingredients.
- En un recipient de barreja gran, afegiu la ceba vermella, el pebrot, els tomàquets de raïm a la meitat i les olives de kalamata a la meitat, i la meitat del formatge Feta. Condimentar amb sal i pebre i llimar per combinar.
- En un bol petit, bata l'oli d'oliva, el vinagre de vi negre i l'all picat. Condimentar a gust amb sal i pebre. Aboqui l'abillament de les verdures al bol. Toca per combinar.
- Un cop transcorreguts 15 minuts, prengui una segona tovallola de paper i fes els fongs de cogombre secs, absorbint qualsevol excés d'humitat extret de la sal. Afegiu-hi els fideus de cogombre al plat d'arreplegades d'amanides i feu-lo servir per combinar (trobo amb pinces molt útil quan es treballa amb fideus vegetals espiralitzats).
- Dividiu l'amanida en dues porcions iguals. Adornar amb Feta restant i escampar-se d'orenga seca. Serviu immediatament.
Recordatori: assegureu-vos sempre que les superfícies del vostre treball, estris, paelles i eines estiguin lliures de gluten. Sempre llegiu les etiquetes del producte per confirmar que el producte no conté gluten. Els fabricants poden canviar les formulacions del producte sense previ avís. En cas de dubte, no compreu ni utilitzeu un producte abans de contactar amb el fabricant per verificar que el producte està lliure de gluten.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 680 |
| Greix total | 38 g |
| Greix saturat | 10 g |
| Greix no saturat | 16 g |
| Colesterol | 144 mg |
| Sodi | 934 mg |
| Hidrats de carboni | 35 g |
| Fibra dietètica | 5 g |
| Proteïna | 51 g |