Vostè llegeix bé, aquesta és una recepta per a fadge , no fudge. A Irlanda, aquests rotllos de pa són anomenats fadge o bacallà. A Escòcia, aquesta recepta es diu tattie scones o scones de patata.
Siguin els que els cridin, aquests pastissos de patates són fàcils de fer, econòmics i molt útils per a les restes de patates triturades. És una recepta fàcil i ràpida quan vulgueu rotllos per a la vostra sopa o guisat, o podeu servir-los amb melmelada per esmorzar o te.
No utilitza llevats, sinó que utilitza pols per fer que la massa s'incrementi, reduint considerablement el temps. La recepta també requereix farina de pa sense gluten, de manera que voldreu utilitzar la vostra marca i varietat favorits.
El fadge es pot coure o fregir. Aquesta recepta inclou instruccions per a qualsevol dels dos mètodes, i podeu provar ambdues maneres de veure el que prefereixes.
Aquesta recepta s'adapta a la cuina sense gluten de la recepta de Elaine Lemm per a "Tattie Scones".
El que necessitaràs
- 1 libra de patates (puré, podeu utilitzar patates vermelles sense elaborar)
- 2 1/2 cullerades d'oli d'oliva (mantega lleugera o fos, si no eviteu els productes lactis)
- 3/4 tassa de farina (barreja sense gluten d'ús general com la barreja de pizza crustaca sense gluten de Bob's Red Mill)
- 3/4 culleradeta de sal
- 1 ou mitjà
- 1 culleradeta de pols per a forn (sense gluten)
- Opcional: 2 cullerades de ceballí (picat)
- Per rodar: barreja de farina sense gluten
- Per raspallar: Oli d'oliva extra o mantega fosa a cims
Com fer-ho
- Per coure el mantell sense gluten, preescalfeu el forn a 400 F / 200 C. Col·loqueu una safata de forn gran amb paper pergamí o lleugerament greix amb spray de cuina.
- Mida i barreja els ingredients secs en un recipient petit. En un recipient de barreja barreja puré de patates, oli d'oliva o mantega fosa i ou. Afegiu els ingredients secs i barregeu-lo fins que s'hagi combinat
- Gireu la massa de la tela a una taula de tall enrostada lleugerament sense gluten. Rodeu o premeu la massa de fadge amb les mans a 1/2 polzades de gruix.
- Utilitzeu un tallador de galetes rodones per donar forma als pastissos de la tela o tallar-los amb un ganivet en qualsevol forma que vulgueu. Col·loqui-les sobre un full de forn per a paper pergamí.
- Pinxo amb oli d'oliva o mantega fosa i coure-lo al forn precalentat durant uns 20 minuts. Després de coure-ho durant 15 minuts, retireu la forn al forn i gireu-lo per tal que tots dos marges es pentinquin uniformement. Servir calent.
- Per fregir la paella en lloc de coure-ho, afegiu unes 2 cullerades d'oli d'oliva a una paella gran i escalfeu-la sobre un grapat mitjà. Afegiu fadge i fregiu-vos a cada costat fins que quedi daurat.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 117 |
| Greix total | 6 g |
| Greix saturat | 1 g |
| Greix no saturat | 3 g |
| Colesterol | 75 mg |
| Sodi | 190 mg |
| Hidrats de carboni | 12 g |
| Fibra dietètica | 1 g |
| Proteïna | 4 g |