Les boles de massa xineses (Jiaozi) són molt populars durant la temporada de l'any nou xinès
El que necessitaràs
- Massa Jiaozi:
- 3 tasses
- farina per a tot ús
- fins a 1 1/4 tassa d'aigua freda
- 1/4 culleradeta de sal
- Ompliment:
- 1 tassa de carn mòlta o carn de res
- 1 TB de salsa de soja
- 1 culleradeta de sal
- 1 TB Vi d'arròs xinès o xerès sec
- 1/4 culleradeta de pebre blanc recentment mòlt, o al gust
- Oli de sèsam de 3 TB
- 1/2 ceba verda (ceba tendra), picada finament
- 1 1/2 tassa de col Napa triturada finament
- 4 cullerades de brots de bambú triturados
- 2 rodanxes de gingebre fresc, picat finament
- 1 dent d'all, pelat i picat finament
Com fer-ho
1. Revuelva la sal a la farina. Agiteu lentament l'aigua freda, afegint tant com calgui formar una massa suau. No afegiu més aigua del que no és necessari. Pastar la massa en una pilota suau. Tapa la massa i deixeu-ho reposar durant almenys 30 minuts.
2. Mentre la massa estigui recolzada, prepare els ingredients d'ompliment. Afegiu la salsa de soja , la sal, el vi d'arròs i el pebre blanc a la carn, remenant en una sola direcció.
Afegiu els ingredients restants, movent-los en la mateixa direcció i barrejar-los bé.
3. Fer la massa de pasta de massa: pastar la massa fins que es formi una bola suau. Dividiu la massa en 60 peces. Roda cada peça en un cercle de 3 polzades de diàmetre.
4. Col·loqueu una petita porció (prop de 1 cullerada de nivell) del farciment al centre de cada contenidor. Amaga les vores de la massa de massa bullida amb aigua. Doblegueu la massa per omplir la forma de mitja lluna i pateu les vores per tancar. Continueu amb la resta de les restes de massa petita.
5. Per cuinar, porteu una olla gran d'aigua a bullir. Afegiu la meitat de les restes de massa petita, donant-los una barreja suau perquè no s'adhereixin. Porteu l'aigua a bullir i afegiu 1/2 tassa d'aigua freda. Cobrir i repetir. Quan les boles de massa es bullen per tercera vegada, estan preparades. Escórrer i treure. Si ho desitgeu, poden ser fregits en aquest punt.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 388 |
| Greix total | 20 g |
| Greix saturat | 4 g |
| Greix no saturat | 8 g |
| Colesterol | 43 mg |
| Sodi | 632 mg |
| Hidrats de carboni | 34 g |
| Fibra dietètica | 3 g |
| Proteïna | 19 g |