La història del bistec japonès, com està preparada i com es prepara la marinada
Al Japó, la carn de boví és un luxe i, per tant, s'utilitza amb moderació i per a ocasions especials. De fet, la famosa carn de boví de Kobe, de raça ramadera i criada a Kobe, Japó pot costar fins a 300 lliures. A causa de l'elevat cost de la carn de boví al Japó, la gent fa tot el que pot per aprofitar al màxim.
Un bistec típic que es pot servir individualment als Estats Units es condimenta perfectament, cuinat amb cura, tallat en rodanxes i servit amb arròs, verdures i / o tofu per difondre-ho.
Un dels punts a fer és que la vaca Waygu americana no és realment equivalent a la veritable Kobi Beef japonesa.
Teriyaki Style Marinade
La forma més reconeguda de preparar filets a Japó és l' estil teriyaki . Teriyaki és tot en l' adob . Aquesta barreja normalment conté salsa de soja, gingebre, sucre i Sake o Mirin. Aquesta marinada / salsa es pot utilitzar en la majoria de les carns, però per a mi, la barreja de sabors, a la planxa sobre carbons vius, és millor amb un bon filet .
Per treure el màxim partit de l'adob, agafeu el filet de la graella i fes rodanxes de 1/4 de polzada a la superfície de la carn en un angle de 45 graus a banda i banda. Això permet que el sabor s'endinsi en la carn i es redueixi el temps que necessiteu per a la marinada. Fer els talls a través del gra i també augmentar la tendresa de la carn.
A continuació, col·loqueu el filet al marinat i refrigereu durant un parell d'hores. Com més temps ho deixeu, més fort serà el sabor.
Una vegada que estigui preparat per cuinar, només deixeu-lo caure a la brasa. En general, reservo una mica de marinada per servir, però assegureu-vos que si utilitzeu l'adob, que ha estat assegut al bistec, primer ho bull per 5 minuts.
Quan s'afegeixi a la formatge desitjada, simplement es trosseja en tires fines, a través del gra i serveix.
Va molt bé amb tot, des de l'arròs fins a una barreja de verdures.