Quan prepares els teus armaris per a la preparació del pa i estimes els subministraments, trobaràs que les herbes i les espècies poden ser cars. El truc consisteix a emmagatzemar només els articles que coneixeu que usareu. A mesura que guanyi més experiència en la cocció del pa i descobreixi més sabors, afegirà a aquesta llista les herbes i espècies més bàsiques.
01 de 16
Allspice (Pimenta officinalis)
Pa de focaccia casolana amb herbes fresques. Getty Images / Stuart West Allspice va ser descoberta per Cristòfor Colom i es va portar a Europa per al seu ús a principis del segle XVII. La pebre vermell mòlt es pot utilitzar per a saborear els pans de llevat, però s'utilitza més sovint en pastissos dolços.
Receptes de pa de pebre vermell
- Paltra de poma de poma
- Pa de cafè de noguera de cirera
- Pa de pebre amb espècies
02 de 16
Anís (Pimpinella anisum)
Estimat pel seu fort sabor de regalèssia, l'anís s'utilitza tot o mòlt en llevats i paelles ràpides. Aquesta espècie s'utilitza sovint en el pa tradicional de Nadal.
Receptes de pa anisades
- Pa suec de Yule
- Pa de panses de Nadal
- Pan ràpid d'anís
03 de 16
Basilio (Ocimum basilicum)
Una herba forta, l'alfàbrega s'utilitza habitualment en embotits de pa i mantega. També es pot afegir, fresc o sec, al pa de llevat.
Receptes de pa de Basilio
04 de 16
Llavors de caragols (Carum carvi)
Les llavors de caragol se solen afegir al pa de sègol. Afegeixen més sabor al pa de sègol i de vegades s'utilitzen com a decoració el pa de sègol superior. També es poden afegir llavors de caries a pa de blat de moro, pa de taronja i galetes.
Receptes de farina de pa
- Pa de sègol fosc
- Llesques de sègol picants
- Bols de farina de sègol
05 de 16
Cardamom (Elletaria cardamomum)
El cardamomo mòlt s'utilitza habitualment en pa dolç i és una espècie popular de Nadal. També s'utilitza en alguns pastissos de cafè i en receptes de pa de gingebre.
Receptes de pa de cardamom
06 de 16
Canyella
La canyella mòlta és una espècie popular que s'utilitza en el forn de pa. La canyella es pot afegir tant a llevats com a pans ràpids, gofres i pancakes, i s'utilitza sovint en pa de postres.
Receptes de pa de canyella
07 de 16
Clavells (Eugenia caryophyllata)
Els clavats es poden utilitzar en pa de llevat, però s'utilitza més popularment en pa ràpid. Aquesta espècie s'utilitza sovint en el pa d'Acció de gràcies i nadal, i es pot afegir a gofres, creps i muffins.
Receptes de pa de clau
08 de 16
All (Allium sativum)
L'all o l'all picat és imprescindible a l'hora de fer pa torrat. L'all també es pot afegir al pa de llevat, galetes i massa de pizza.
Receptes de pa integral
09 de 16
Gingebre (Zingiber officinale)
Igual que la canyella, el gingebre mòlta és una espècia molt versàtil. S'utilitza en alguns pa de llevat, però s'utilitza principalment en pa ràpid, muffins, pancakes, gofres i pastissos de cafè. El gingebre cristal·litzat també s'utilitza en pans, tant de llevat com ràpid.
Receptes de pa de gingebre
10 de 16
Mostassa
La mostassa de terra no és un ingredient comú en la majoria dels llibres de receptes de pa, però és una addició meravellosa a molts tipus de pans. La mostassa de terra es pot afegir al pa de llevat, pretzels, muffins i cornbreads.
Receptes de mostassa
11 de 16
Nou moscada (Myristica fragrans)
La nou moscada a terra s'afegeix sovint al pa dolç. S'utilitza en pa ràpid, torrades, muffins, gofres i pancakes, i pastissos de cafè.
Receptes de pa de nou moscada
- Pa de plàtan
- Pa torrat a la francesa
- Ampolles de canyella de barreja de galetes
12 de 16
Llavors de rosella (Papaver somniferum)
Les llavors de rosella s'utilitzen habitualment com a llavors ornamentals en el pa de llevat, però també es poden afegir a la massa de llevat. També s'utilitzen en bagels, pa de motlle i en pa dolç.
Llavors de rosella Receptes de pa
13 de 16
Romaní (Rosmarinus officinalis)
Romaní és una herba preferida per afegir al pa de llevat. L'herba fresca o seca es pot utilitzar per fer pa torrat d'all, en ceba o pa de formatge, i en pa blanc o de blat.
Receptes de pa de romaní
14 de 16
Sage (Salvia officinalis)
Sage és una herba suau que s'utilitza habitualment en receptes de farciment de pa. Salvia de terra és una deliciosa addició al pa de taronja i al pa d'herbes.
Sage Bread Recipes
- Pa de taronja sàlvia
- Pastís de farina de pastisseria
- Galetes de mantega bruta i sàlvia
15 de 16
Llavors de sèsam (Sesamum indicum)
Igual que les llavors de rosella, les llavors de sèsam s'utilitzen habitualment per decorar les tapes de pa. El pa blanc, el pa de blat i els rotlles sovint es remunten amb llavors de sèsam. També es poden afegir llavors de sèsam a les pastes de pa.
Llavors de sèsam Receptes de pa
- Muffins de sèsam Mayo
- Muffins de llevat de farina de blat de moro
- Sloppy Joe Buns
16 de 16
Vanilla (Vanilla planifolia)
No és sorprenent que l'extracte de vainilla sigui una gran addició a molts tipus de pa diferents. L'extracte es pot afegir a pastes de llevat, pa ràpid, pastissos de cafè, gofres i pancakes, i magdalenes. També s'utilitza en la formació de gel que encapçala molts pans de postres.
Receptes de pa de vainilla