La llard és un ingredient popular per a la cocció entre els Amish i està recuperant la popularitat entre els forns de casa com una alternativa barata per escurçar. Aquest pa blanc Amish és una excel·lent recepta per a principiants i per a persones que només aprenen a coure amb mantega de porotos.
El que necessitaràs
- 1-1 / 4 tassa d'aigua (càlida: de 95 a 110 graus F)
- 2-1 / 4 tsp / 1 pkg./1/4 oz.yeast (sec activa)
- 1 tassa de llet (temperatura ambient)
- 2 cullerades de sucre
- 2 cullerades de sal
- 3 cullerades de llard
- 6 tasses de farina (pa)
- 1/2 tassa de mantega (fosa)
Com fer-ho
- En un bol gran, barregeu aigua tèbia i llevat. Afegir llet, sucre, sal i llard. Revolver Afegiu 4 tasses de farina i barregeu bé. Afegiu la farina suficient per fer una massa que segueix la cullera al voltant del recipient. Gireu la massa a la superfície lleugerament enharinada i amasar durant 10 minuts, afegint més farina segons sigui necessari fins que la massa estigui ferma i suau al tacte. Col·loqueu la massa en un recipient de greix mitjà. Gireu la massa al bol perquè la part superior també estigui lleugerament untada. Tapa amb tela neta i deixeu-la pujar en un lloc càlid i sense esborrany durant 1 hora.
- Perforçar la massa. Gireu la massa a la taula lleugerament enharinada i amasar durant 5 minuts o fins que les bombolles quedin fora del pa. Dividiu la massa en dues parts iguals. Formeu cada massa a la meitat en un pa. Col·loqueu cada pa en un pa de 9 x 5 polzades untada. Toca i deixa pujar en un lloc càlid i sense esborrany durant 45 minuts o fins que es dobla en grandària.
- Brou de mantega fosa sobre pa. Coqueu el pa a 350 graus F durant 40 minuts o fins que el pa sigui de color daurat i el pa senti buit quan es toca la part superior. Traieu els paons de paelles i deixeu-los refredar.
Consells sobre la preparació del pa:
Obteniu informació sobre com fer rotllos trenats amb aquestes instruccions a la vista.
Obteniu informació sobre com fer rotllos de remolí amb aquestes instruccions a la vista.
Mantingueu llevats emmagatzemats en un recipient hermètic i a la nevera. La calor, la humitat i l'aire mata el llevat i evita que la massa del pa s'elevi.
Per mantenir el pa suau, guardeu-la amb una bossa de plàstic.
Emmagatzemi la farina adequadament per no fracassar.
La farina de pa té una major quantitat de gluten que la farina de tot ús. Això significa que el pa fet amb farina de pa augmentarà més que el pa elaborat amb farina de tot ús. Podeu elaborar la vostra pròpia farina de pa afegint 1-1 / 2 cullerades de gluten a cada tassa de farina per a tot ús que utilitzeu a la vostra recepta de pa.
Podeu utilitzar qualsevol tipus de llet en aquesta recepta: llet sencera, escàpida, baixa en greixos, etc. La llet també es pot substituir per l' aigua i la llet seca sense gras.
Hi ha una taula de conversió de llet en llet en pols seca . Utilitzeu-lo per esbrinar quanta llet seca s'afegeix a l'aigua quan se substitueix la llet a la recepta.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 53 |
| Greix total | 3 g |
| Greix saturat | 1 g |
| Greix no saturat | 1 g |
| Colesterol | 4 mg |
| Sodi | 309 mg |
| Hidrats de carboni | 5 g |
| Fibra dietètica | 0 g |
| Proteïna | 1 g |