Els amish fan alguns dels millors pans als Estats Units. Aquest pa de llet Amish té un sabor deliciós i té una textura fantàsticament humida. Podeu utilitzar aquest pa com a pa de pa estàndard per a totes les ocasions. És ideal per esmorzar, dinar o sopar, i fa el pa perfecte per fer picar. També es pot utilitzar per a entrepans, torrades i torrades.
El que necessitaràs
- 1/4 tassa d'aigua tèbia (95 a 110F)
- 1 cullerada de llevat sec actiu (o 2 paquets / 1/2 oz).
- 2 tasses de llet (temperatura ambient)
- 1 cullerada
- sucre morè
- 1 culleradeta de sal
- 2 cullerades de mantega suau
- 6 tasses de farina de pa
Com fer-ho
- En un bol gran, barregeu l'aigua tèbia i el llevat. Afegiu la llet, el sucre morena, la sal i la mantega. Revolver
- Afegiu 4 tasses de farina i barregeu bé. Afegiu la farina suficient per fer una massa que segueix la cullera al voltant del recipient.
- Gireu la massa a una superfície lleugerament enharinada i amasar-la durant 10 minuts, afegint més farina segons sigui necessari fins que la massa estigui ferma i suau al tacte. Col·loqueu la massa en un recipient de greix mitjà. Gireu la massa al bol perquè la part superior també estigui lleugerament untada. Tapa amb tela neta i deixeu-la pujar en un lloc càlid i sense esborrany durant 1 hora.
- Perforçar la massa. Gireu la massa a un tauler lleugerament enharinat i amasar durant 5 minuts o fins que les bombolles quedin fora del pa. Dividiu la massa en dues parts iguals. Formeu cada massa a la meitat en un pa. Col·loqueu cada pa en un pa de 9 x 5 polzades untada. Toca i deixa pujar en un lloc càlid i sense esborrany durant 45 minuts o fins que es dobla en grandària.
- Coqueu el pa a 350 F durant 40 minuts o fins que el pa sigui de color daurat i el pa senti buit quan es toca la part superior. Traieu els paons de paelles i deixeu-los refredar sobre un bastidor.
Consells per a la preparació del pa
No és difícil aprendre a trenar la massa de pa .
- Emmagatzemi el sucre marró en un contenidor hermètic per evitar que esdevingui dur.
- Quan mesureu el sucre morat, sempre envieu-lo a la tassa de mesura o la cullera tret que la recepta us digui que faci el contrari.
- Utilitza aigua embotellada en comptes d'aigua de l'aixeta per fer els teus pans. Els suavitzadors d'aigua i l'aigua pública clorada a vegades poden matar el llevat necessari per augmentar la massa de pa.
- Pinxeu els pans amb la mantega immediatament després de la cocció per produir una escorça suau.
- Pinxeu els pans amb llet abans de coure per produir una escorça fosca i brillant.
- Pinxeu els pans amb clara d'ou abans de coure per produir una escorça brillant.
- La polvorització de pans amb aigua mentre couen produirà una escorça cruixent.
- Hi ha una taula de conversió de llet en llet en pols seca . Utilitzeu-lo per esbrinar quanta llet seca s'afegeix a l'aigua quan se substitueix la llet a la recepta.
- Podeu utilitzar qualsevol tipus de llet en aquesta recepta: llet sencera, escàpida, baixa en greixos, etc. La llet també es pot substituir per l'aigua i la llet seca sense gras.
La farina de pa té una major quantitat de gluten que la farina de tot ús. Això significa que el pa fet amb farina de pa augmentarà més que el pa elaborat amb farina de tot ús. Podeu elaborar la vostra pròpia farina de pa afegint 1 i 1/2 cullerades de gluten a cada tassa de farina per a tot ús que utilitzeu a la vostra recepta de pa.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 51 |
| Greix total | 3 g |
| Greix saturat | 1 g |
| Greix no saturat | 1 g |
| Colesterol | 5 mg |
| Sodi | 82 mg |
| Hidrats de carboni | 5 g |
| Fibra dietètica | 1 g |
| Proteïna | 1 g |