Aquí hi ha una versió impresa del magnífic pa fosc que se serveix a la cadena Restaurant Outback.
El pa és lleugerament dolç i carregat de fibra gràcies a la farina de sègol. Aquesta recepta farà dos grans pa o sis mini paons i es congelarà molt bé.
El que necessitaràs
- 3 paquets de llevat sec
- 1/2 tassa d'aigua (càlida)
- 1 cullerada de sucre
- 1 tassa d'aigua (càlida)
- 1/2 tassa de melassa fosca
- 1 cullerada de sal
- 2 cullerades d'oli
- 2 tasses de farina de sègol
- 2 1/2 a 3 tasses de farina per a tots els usos
Com fer-ho
- Espolvoreu el llevat amb més d'1/2 tassa d'aigua tèbia en una tassa de dos tasses. Agregueu el sucre i deixeu-lo reposar durant 6 minuts o fins que quedi bombolles.
- Mentrestant, en un recipient de mescla gran, combineu 1 tassa d'aigua tèbia amb melassa , sal , oli i farina de sègol. Barrejar fins aconseguir una pasta llisa. Afegiu la barreja d'aigua-llevat de sucre, remenant-se per combinar-la.
- Treballa en farina amb fins propis fins que la massa és suau i ja no sigui enganxosa, molt flexible i elàstica. Pastar uns quants minuts. Deixeu-vos aixecar fins que es dobli en un bol greixat. Esborrat
- Forma en 2 grans pa rodons situats a pocs centímetres de distància en una xapa de galetes greixada i farcida de blat de moro o ompliu 6 mini paelles que s'han greixat i espolvoreado en la farina de blat de moro amb la massa, dividint-lo de forma uniforme entre aquests paelles. De qualsevol manera, deixeu que els pans s'aixequin en un lloc càlid fins que es doblin de grandària.
- Torneu els pans grans a 375 graus F durant uns 30 minuts o fins que l'escorça faci un so buit quan es tregui amb nudillos. Treure del forn i transferir immediatament a un rack per refredar-se completament. Deixar-los a la paella a refredar podria resultar en una escorça empobrida de fons.
- Per als mini paons, poseu paelles en fulls de galetes sense engreix sec, a pocs centímetres de distància. Quan es dobla la mida, coure a 375 F durant 20 minuts. Treure del forn i sortir de cassoles en un bastidor per refredar-se completament. Un cop fresc, pots posar-los de nou a les làmines si això és el que acostumes a coure.
- Quan estigui embolicat correctament, aquest pa es congela molt bé.
Origen: "Secrets de recepta de restaurants i una altra informació classificada per imitar famosos aliments" a càrrec de Gloria Pitzer (llibres secrets) imprès.
Més receptes Copycat
- Recepta Copycat de pollastre fregit de Kentucky : el coronel Sanders mai ha divulgat les seves herbes i espècies secretes, però aquesta recepta s'aproxima a l'original.
- Twinkies Copycat Recipe: aquests Twinkies no seran prou semblants a l'original, però a prop, molt, molt a prop. Involucri els nens en aquest projecte.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 56 |
| Greix total | 1 g |
| Greix saturat | 0 g |
| Greix no saturat | 1 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 411 mg |
| Hidrats de carboni | 11 g |
| Fibra dietètica | 1 g |
| Proteïna | 1 g |