Tot el que necessites saber sobre aquest peix deliciós i versàtil
Si busqueu un peix magra i saludable que no sigui massa pesat, el mahi-mahi pot ser una gran opció. Amb només 145 calories per cada sis unces, el mahi-mahi conté 31 grams de proteïna i un gram de greix. I perquè són un peix de ràpid creixement amb un cicle de vida relativament curt d'uns quatre o cinc anys, el mahi-mahi tendeix a ser més baix en el mercuri i altres substàncies potencialment nocives que alguns peixos de creixement lent que tenen una exposició ambiental més llarga.
Encara que el mahi-mahi de colors vius es veu ocasionalment anomenat "dofí", és molt un peix i no té cap relació amb dofins i marsupials, que no són peixos sinó mamífers marins que respiren l'aire. Però si es diu dolphin o mahi-mahi (o Dolphinfish o Dorado), el trucaràs deliciós! Mahi-mahi és un peix versàtil que produeix resultats excel·lents amb gairebé qualsevol mètode de cocció. La carn suau i dolça, que comença a ser rosat, però es torna blanca mentre es cuina, és molt prima però també molt humida i saborosa.
Estàs preparat per provar mahi-mahi? Seguiu aquests consells per comprar, emmagatzemar i preparar mahi-mahi.
Consells de compra Mahi Mahi
Quan compreu mahi-mahi al supermercat, hi ha algunes coses a tenir en compte:
- Mahi-mahi mai no hauria de sentir molestia ni olor de peix. Busqueu filets o filets húmedos i resistents que tinguin un aroma fresc i gairebé neutre.
- El mahi-mahi, ja sigui fresc o congelat, és de color rosa amb ratlles vermelles o taques vermelles i ocasionals de color marró o de color blau.
- Eviteu els peixos amb un color apagat o zones de color marró fosc, especialment a les vores, ja que poden indicar l'edat i els inicis del deteriorament. Les línies de sang vermella fosca o les taques estan ben, però s'haurien de retallar abans de cuinar per obtenir un sabor més suau.
- La pell ha de ser humida i brillant, no seca i sense vida. El color de la pell pot variar de plata a gris fosc, amb petits taques negres i ratlles grogues o daurades.
- El mahi-mahi atrapat en canó i el mael-mahi, especialment aquells d'Hawaii i les costes del Pacífic nord-americà, són considerats l'elecció més sostenible. Els mahi-mahi atrapats a llarg termini són una opció menys desitjable (a causa dels problemes de captura accidental) i cal evitar-los.
Manipulació i emmagatzematge Mahi-mahi
Una vegada que arribi a casa amb el seu tall perfecte de mahi-mahi, hi ha alguns passos que pot prendre per assegurar-se que no es fa malbé i per preparar el peix per cuinar:
- La majoria de mahi-mahi estaran lliures d'ossos, però qualsevol que trobeu és probable que sigui gran i llarg. Es poden tallar, però és molt més fàcil (i menys perjudicial per als filets) per eliminar-los després de la cocció.
- El mahi-mahi fresc es pot emmagatzemar ben embolicat a la part més freda de la nevera durant tres o quatre dies.
- Mahi-mahi es congela bé i es mantindrà durant diversos mesos si s'embolica i empaquetarà correctament.
Com cuinar Mahi Mahi
Mahi-m ahi és un peix magre, així que tingueu cura de no sobreexplotar-lo o esgotar-lo. Depenent del gruix, només es necessiten de tres a quatre minuts per cada costat per cuinar.
Deixeu la pell sobre si voleu planxar fitons de mahi-mahi, ja que s'allotjaran millor durant la graella. Cuini-los a la part lateral de la pell sobre una graella moderadament calenta i girar-los acuradament.
Per als filets sense pell, utilitzeu una cistella plana a la graella.
Una bona manera de preparar el mahi-mahi és fer-lo amb la salsa chimichurri casolana i asar-la, però també podeu retallar-la, escalfar-la, escalfar-la i fer-la servir. Tallat en tires i maltractades, fins i tot fa una tempura saborosa. Proveu-ho amb qualsevol recepta que truqui a la tilapia o al silur, i us trobeu d'acord.