Dades de la papa dolça, selecció i emmagatzematge
Les patates dolces solen anomenar-se erròniament, però són dues verdures diferents. Tot i que són semblants a les patates, aquest vegetal d'arrel no és tan resistent i requereix molta cura a l'hora d'escollir i emmagatzemar. Continueu llegint per aprendre tot el que cal saber sobre la batata.
Història de la patata dolça
Les patates dolces són l'arrel d'una vinya de la família de la glòria del matí i originària dels tròpics del Nou Món.
La seva història es remunta al 750 aC en registres peruans. Colón va portar la batata al Nou Món des de l'illa de Sant Tomàs. Les patates dolces són un dels favorits del sud d'EUA, especialment per a les vacances de gràcies.
Nom botànic
Pomades de Ipomoea
Noms comuns i altres
patata dolça, iam (en error), patata, patae, kartoffel susse, dolç de patata, patates dolces, dolç de patata, batata dolça, batatas
Disponibilitat de la patata dolça
La temporada primera per a les patates dolces és d'octubre a gener, però estan disponibles de manera esporàdica durant tot l'any. També estan disponibles de forma ràpida i congelada durant tot l'any. La compra d'ells a la temporada sempre és preferible, ja que els preus de temporada baixa poden ser més costos. Molts també troben que els sabors són més rics de la temporada.
Selecció de patata dolça
Seleccioneu els tubercles amb pells estretes i sense fer, sense taques ni taques. Voldrà evitar patates dolces com ferides, ja que es podriran molt ràpidament.
Varietats i formes de patates dolces
Els tubercles grocs o ataronjats estan allargats amb puntes que s'acumulen a un punt i són de dos tipus dominants. La patata dolça de pell més lleugera té una pell fina i groga, de color groc pàl·lid, que no és dolça i té una textura seca i cruixent similar a la de la patata blanca.
El més fosc (més sovint anomenat iam en error) té una pell de taronja més gruixuda i fosca, amb una taronja viva, carn dolça i textura humida. Les varietats inclouen Goldrush, Xarxa Xinesa, Centenari, Puerto Rico, Nova Jersey i Terciopelo.
Emmagatzematge de patates dolces
A diferència de les patates, les patates dolces fresques en general no s'emmagatzemen bé, excepte en condicions ideals, i les ferides es deterioren ràpidament. En un lloc sec, fosc i fresc (55 graus F.), poden durar de tres a quatre setmanes. Planifica l'ús en una setmana de compra i no refrigera. Les patates dolces cuites es poden emmagatzemar a la nevera en un recipient cobert durant 4 o 5 dies. Per congelar, empaquetar-lo en un contenidor hermètic, deixant espai d'1/2 polzada i emmagatzemi durant 10 a 12 mesos a 0 graus F.
Diverses informacions sobre la papa dolça
Malauradament, quan les patates comencen a fer-se malament, no es pot reduir la part dolenta, ja que el dany es reflectirà en el sabor de la patata sencera. Les patates dolces en conserva estan disponibles a tot arreu durant tot l'any i sovint es denominen confusament com a ñames .
Informació detallada de la patata dolça
Descobreix la diferència entre una batata i un veritable iam .