Ah, la meva bondat, hi ha tantes opcions d'ortografia per al que bàsicament és un plat bastant senzill. És baba ganoush o ghanoush? O possiblement ghanouj ? Tot i que l'heu de deletrear, és molt saborós. Tradicionalment es refereix a una recepta d'albergínies rostides barrejades amb tahini i diverses espècies i és un aperitiu típic o plat mixt a la cuina de l'Orient Mitjà. És bastant fàcil de fer, però també he vist banyeres pre-fabricades en grans mercats que venen hummus i tahini.
Tant els meus pares es van enamorar d'ell quan van passar un temps a l'Orient Mitjà i tots dos tenien una afició per alberginar en general. I llavors van tenir un fill. (Això seria jo. Hola.) Un nen que es va negar a menjar albergínies. No tinc cap idea per què el cervell del meu fill va decidir que aquest saborós vegetal no era apte per al consum, però tenia la ferma convicció i no volia que els meus intents de disfressar-se de la meva mare ho fessin. No obstant això, em vaig agradar molt el carbassó. Per tant, la meva mare es va comprometre, ja que moltes mares solen fer-ho, i va fer la seva baba ganoush amb carbassó torrat. No va inventar la recepta alternativa, recorda't. Molta gent fa baba ganoush amb carbassó i era una cosa que tota la família menjaria. No anem a discutir com el meu pobre pare alemany va perdre la seva estimada vinya wiener schnitzel a una versió de pollastre a causa de la seva filla preciosa.
Independentment de si us agrada la recepta originària d'albergínia, la recepta alternativa de carbassó o ambdós, la consistència d'ambdós vegetals és molt similar i el bany resultant és cremós i suau. Podeu utilitzar més o menys tahini segons les vostres preferències i podeu personalitzar les espècies una mica per satisfer el vostre gust. A continuació, agafa algunes xips de pita casolana i comença a divertir-te.
El que necessitaràs
- 2 gran carbassó, dividit a la meitat longitudinalment
- 1 cullerada d'oli d'oliva
- 1 Dents d'all, pelats
- 2 - 3 cullerades de tahini (pasta de sèsam)
- 2 cullerades de suc de llimona
- 2 cullerades de julivert picat
- Sal i pebre negre al gust
- 2 cullerades de pinyons, torrades, per adornar
- Pica de flocs de pebrot vermell (opcional)
Com fer-ho
- Preescalfeu el forn a 400 graus.
- Tallar cada carbassó a la meitat, longitudinalment i regar a l'oli d'oliva. Col·loqueu sobre una safata de forn folrada amb paper de pergamí i rosteixi al forn durant 30 minuts o fins que els zucchinis estiguin totalment tous.
- Deixar refredar prou com per manipular i treure la carn de cada mitjà de carbassó. Afegiu-lo a un processador d'aliments juntament amb el clau d'all, el tahini i el suc de llimona. Puré fins que estigui suau i remull el xoriço picat, sal, pebrot i escuradents de pebrot vermell si ho fa servir. Servir amb les pinyons torrades al costat del pa de pita per submergir-se.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 191 |
| Greix total | 13 g |
| Greix saturat | 2 g |
| Greix no saturat | 6 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 26 mg |
| Hidrats de carboni | 17 g |
| Fibra dietètica | 3 g |
| Proteïna | 6 g |