Una introducció a aquest aliment simple de l'Índia
L'Índia Oriental està formada pels estats de Bengala Occidental, Sikkim, Assam, Arunachal Pradesh, Meghalaya, Manipur, Nagaland, Mizoram, Tripura i Orissa. Aquesta regió és la seu de platges i muntanyes i de Cherrapunji, la ciutat amb més precipitacions del món.
A causa del clima, l'Índia oriental creix molt d'arròs! Les verdures i les fruites també són abundants i, per tant, són les receptes que les utilitzen. La gent, però, és una barreja equilibrada de vegetals i no vegetals.
La ubicació geogràfica d'aquesta regió significa que els seus aliments tenen la forta influència de la cuina xinesa i mongola.
Estil de menjar
Encara que l'Índia Oriental té tres escoles de cuina: Bengali i Assam, els estats del nord-est i, a continuació, Orissa, la paraula clau per a l'alimentació d'aquesta regió. La preparació no és elaborada i tampoc la majoria dels ingredients. Escalfar i fregir són mètodes de cuina populars. A les regions costaneres, el peix és l'aliment que es pot triar, mentre que la carn de porc a l'interior guanya la posició al plat. Les persones de cap altra regió de l'Índia poden rivalitzar amb l'amor dels indis orientals pels dolços i postres. Alguns dels dolços més famosos i coneguts de l'Índia provenen d'aquí.
Ingredients de raïm
Aquesta regió és coneguda per la seva abundància d'arròs a causa del clima de creixement ideal. Els plats també utilitzen una gran varietat de verdures i fruites locals. Altres ingredients populars són les llavors de mostassa i la pasta, els chiles (verds i vermells), així com Paanch Phoran, que és una barreja de cinc espècies: llavors de comí blanc, llavors de ceba, llavors de mostassa, llavors de fonoll i llavors de fenc.
Iogurt, coco, blat de moro i farina de gram són també ingredients comuns. La llet i els productes lactis tenen un paper important en la preparació de dolços a l'est d'Índia. L'oli de mostassa és molt popular i s'utilitza tant per a la fregir com per a la cocció. També s'utilitzen altres olis vegetals i s'utilitza ghee per cuinar aliments especials.
Plats populars
El caràcter diferent de la cuina índia oriental el diferencia d'altres zones del país. Els plats presenten menys espècies que les receptes de les seves regions veïnes, que permeten als ingredients principals realment brillar. La secció costanera permet una varietat de mariscs frescos, el clima càlid i l'exuberant bosc per obtenir un ampli producte. Els exploradors europeus i els pobladors musulmans van deixar la seva empremta, donant lloc a un estil únic de cuina que és purament indi de l'est.
Alguns plats populars són momos (wontons al vapor, carns o vegetals) i Thukpa ( una sopa clara). El tomàquet Achaar (tomate pickle), Machcher Jhol ( curri de peix ) i Jhaal-Muri (un aperitiu picant elaborat amb arròs inflat i oli de mostassa) també es veuen en menús.
Els dolços són el rei
Els dolços són un gran repte a l'Índia Oriental, i la regió és coneguda per les seves delícies sugerents, així com els dolços dels habitants. Els preferits inclouen Sandesh (elaborat amb paneer i sucre) i Rasgolla (dumplings en almívar), així com pudding d'arròs cremós (kheer). Són més lleugers i menys densos que altres postres índies.