El melmelada dolça és un maridatge especialment saborós amb formatge cabdullós i cremós. Combineu els dos a una llesca de bon pa o una galleta, i us trobeu d'acord. Serviu formatge de cabra i melmelada per esmorzar, com un aperitiu a la tarda, o fins i tot per a postres.
El melmelada de préssec (i albercoc) és especialment bo amb formatge de cabra. Encara que la melmelada de figuera i el melmelada de tomàquet són bastant agradables, també.
El que necessitaràs
- Formatge de cabra
- Melmelada de préssec (o albercoc)
- Galetes o pa
Com fer-ho
La manera més senzilla de servir formatge de cabra i melmelada és exposar una crotana, una piràmide o un tronc de formatge de cabra i un pot de melmelada. Servir amb llesques de pa bo o galetes.
Quin tipus de formatge de cabra he de servir?
De debò, qualsevol tipus de formatge de cabra suau combina amb melmelada. Alguns tipus de formatge de cabra suau no tenen pela, alguns estan coberts de cendres grisos, i alguns tenen una pela suau i arrugada que es converteix en una fina i dura pell a mesura que envelleix.
Tots aquests tipus de pells són comestibles.
El formatge de cabra es ven en una varietat de formes i mides.
Registre: Una forma de registre o cilindre és comú per al formatge de cabra fresc. Els troncs es poden tallar en petites rondes individuals (medallons) o servir el registre complet, amb un ganivet al costat per estendre el formatge de cabra al pa.
Crottin: Una crottina és una petita formatge de cabra rodona o de tambor. Les crottenes varien en grandària, però solen ser unes poques unces de pes.
Piràmide: una forma tradicional de formatge de cabra francès, moltes d'aquestes piràmides semblen tenir el seu tall superior, de manera que la part superior és plana i ample. La història diu que es tracta d'un ordre de Napoleó, que va exigir que s'eliminessin els límits del formatge i no es recordés les seves falles militars a Egipte. Exemples de piràmides són Valencay i Pouligny-Saint-Pierre.
Puck: Alguns tipus de formatge de cabra, com Selles-Sur-Cher, es venen en forma que s'assembla a un petit puc d'hoquei.
El formatge de cabra fresc també s'anomena chevre (pronunciat "SHEV-ruh" o de vegades "SHEV"). Chevre és la paraula francesa per a cabres. "Fresc" es refereix al formatge suau i cremós i no ha estat envellit durant molt de temps. La textura no ha de ser completament dispersible. Alguns tipus de formatge de cabra fresc tenen més d'una textura suau, calcària i cruixent.
Altres tipus de formatge que s'adhereixen amb embús
El sabor salat i piquant del formatge blau també es vincula molt bé amb els fruits de fruites dolces. Un altre tipus de formatge que s'adapta bé amb el melmelada és Brie. Aquí hi ha una recepta de brie cuit al forn amb melmelada de gerds.