Després de resistir durant anys, he decidit fer la meva pròpia recepta per a la llet crua i orgànica d'ametlles de coco. Solen fer-ho directament amb només un toc de vainilla, però també és deliciós amb cacao, canyella, maza i diversos edulcorants que van des de la mel crua fins a l'arrufat i les dates. Tot el que necessites és una liquadora, una bona aigua filtrada i una bossa de llet de nou o capes de formatge de quals. El meu problema ara és mantenir prou a la casa: la meva família adora el sabor fresc i cremós de l'amor casolà i nutrició. Aquesta llet és una base ideal per a batuts, pastissos i pudding .
El que necessitaràs
- 1 ½ tassa d'ametlles crues i orgàniques *
- 1 tassa de flocs orgànics deshidratats de coco
- 6 tasses d'aigua de font filtrada o de millor qualitat
- 4 dates picades O 1 cullerada de mel, agave o xarop d'auró (opcional)
- Petita pessic de sal marina
- Per a aromes opcionals:
- 2 cullerades de pols de cacau cru
- 1 ½ culleradeta d'extracte pur de vainilla o llavors a partir d'1 fava de vainilla
- 1 culleradeta de canyella mòlta més 1 culleradeta de maceres de terra o nou moscada
Com fer-ho
- Embogeu les ametlles durant la nit a prop de 6 tasses d'aigua. Això allibera àcid fític, un inhibidor enzimàtic que pot interferir amb la digestió.
- Coleu les femelles i descarteu l'aigua.
- Esbandida bé les fruites seques fins que l'aigua s'executi.
- Col·loqueu les nous, el coco, les 6 tasses d'aigua filtrada, les dates i la sal marina en una liquadora. En aquesta etapa m'agrada deixar que la barreja se senti durant una hora per permetre que el coco i les dates s'abstinguin. Aquest és un pas opcional, però facilita la barreja de la llet en un batidora convencional.
- Barregeu fins que estigui ben suau i cremós. (Això trigarà una mica més en un batidora convencional).
- Coleu la llet de la femella a través d'una bossa de llet de nou en un pot de vidre net.
- D'altra banda, podeu utilitzar diversos gruixos de formatge de cuina, un filtre de pintura, un mitjó o una colador de cafè, tots disponibles en línia o al vostre maquinari local o botiga de productes alimentaris.
- La llet es mantindrà durant uns 4 dies a la nevera.
Fa aproximadament 5 tasses
* Aquesta versió és bastant cremosa; sempre podeu afegir una tassa d'aigua extra si voleu una llet més econòmica o més prima. Si voleu fer alguna cosa semblant a la meitat i mitja o crema lleugera, talleu l'aigua a la meitat. Si teniu una batidora Vitamix o Blendtec, és possible desviar-vos de la llet trossejada, però tindreu un lleuger residu. Si la tenses, la polpa sobrant de terra es pot assecar i utilitzar com a farina de nous per a la cocció.
Copyright 2012 de Jen Hoy
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 179 |
| Greix total | 13 g |
| Greix saturat | 5 g |
| Greix no saturat | 5 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 931 mg |
| Hidrats de carboni | 10 g |
| Fibra dietètica | 3 g |
| Proteïna | 7 g |