Aquest mètode per escalfar un pernil de vacances li confereix que el revestiment dolç cruixent que tothom els estima. Comenceu amb poca calor per posar el pernil a la temperatura, després esmaltar i posar la flama per caramelitzar el sucre i donar-li una bona escorça. Senzill i deliciós.
El que necessitaràs
- 1 pernil de 5 lliures (2,3 kg), totalment cuinat
- 1/2 tassa (120 ml) de mel
- 1/2 tassa (120 ml) de sucre morat
- 2 culleradetes (10 ml) suc de llimona
- 1 culleradeta (5 ml) canyella
- 1 culleradeta (5 ml) de clau en terra
Com fer-ho
- Col·loqueu el pernil a la planxa i col·loqueu-lo a la graella a foc mitjà a baix. Cuini uns 13 minuts per lliura o aproximadament 1 hora per un pernil de 5 lliures.
- Mentrestant, combineu la mel, el suc de llimona, la canyella i els clauers. Quan la temperatura interna arribi al voltant de 150 F (65 C), comença a raspallar la barreja de mel sobre la superfície del pernil. Una vegada que estigui ben recobert, comenceu a esquitxar el sucre sobre el pernil. Voleu obtenir un recobriment uniforme. Tanqueu la tapa i continueu rostint fins que el sucre hagi començat a donar color marró i ja no podeu veure els cristalls de sucre.
- Apagueu la calor, però deixeu-ho funcionant durant uns 10 minuts per permetre que el sucre s'estableixi. Treure amb cura el pernil de la graella i la rotisserie. Tallar i servir.
Directrius nutricionals (per porció) | |
---|---|
Calories | 756 |
Greix total | 31 g |
Greix saturat | 9 g |
Greix no saturat | 14 g |
Colesterol | 249 mg |
Sodi | 4.412 mg |
Hidrats de carboni | 49 g |
Fibra dietètica | 3 g |
Proteïna | 68 g |