De color cruixent, de color daurat i de mantega, aquesta recepta de patates de París ofereix un gran sabor per a un ingredient tan amigable amb el pressupost.
Fàcilment, un dels millors plats per als turistes que tornen al seu país d'origen per recrear-se, aquesta recepta de patata parisenca evoca tot el que pot ser la carta francesa de bistro.
Serviu els deliciosos tubercles amb filet, pollastre herba o fins i tot marisc farcit per a un àpat complet. Necessitaràs un ballarí de meló per fer aquesta recepta tal com s'indica.
El que necessitaràs
- 3 lliures de patata cerosa (rentades i pelades)
- 3/4 culleradeta de sal
- 1/4 culleradeta de pebre negre mòlt
- 3 cullerades d'oli de canola (o 3 cullerades de greix d'ànec)
- 3 cullerades de mantega
Com fer-ho
- Usant un ballarí de meló, tregui tantes rondes de les patates crues com puguis i col·loqui-les en una cassola gran plena d'aigua freda.
- Salteu l'aigua, deixeu-ho coure, i després cuidi les patates durant 4 minuts. Escórrer-los i deixar-los a un costat per un moment.
- Escalfeu el forn a 425 F. Fregui l'oli i la mantega, o el greix de l'ànec, en una paella de forn gran a foc mitjà i baix.
- Afegiu les rondes de papa a la paella i tireu-les suaument perquè estiguin recobertades de manera uniforme amb el greix. Escampar sal i pebre sobre les patates i després rostir-les, remenant de tant en tant, al forn escalfat durant 25 o 30 minuts.
- Les patates parisenques es fan quan es tornen daurades. Serviu immediatament com a plat lateral amb filet, pollastre o marisc.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 285 |
| Greix total | 13 g |
| Greix saturat | 4 g |
| Greix no saturat | 6 g |
| Colesterol | 15 mg |
| Sodi | 21 mg |
| Hidrats de carboni | 39 g |
| Fibra dietètica | 4 g |
| Proteïna | 5 g |