El ruibarbre és un vegetal que generalment es tracta més com una fruita. És una opció popular per les pastissos, d'aquí el seu sobrenom, "planta de pastís". El ruibarbre cru és bastant tart, pel que normalment és cuinat i endolcit amb sucre o altres edulcorants. Sovint es combina amb altres fruites més dolces, com les maduixes, les pomes i els plàtans, i ho trobaràs en tot tipus de pastissos , pastissos , melmelades i conserves .
El ruibarbre creix perenne en moltes zones. En zones amb hiverns suaus, el ruibarbre es conrea anualment. El ruibarbre cultivat en un hivernacle o climes suaus serà una mica més suau i més pàl·lid que el ruibarbre silvestre o de camp. Si els tiges són més verds que el vermell, és possible que vulgueu afegir unes maduixes a la preparació per obtenir un color més atractiu. O afegiu unes gotes de color vermell d'aliments.
Quan prepareu el ruibarbre, talleu les fulles i descarteu-les. Les fulles contenen àcid oxàlic i altres substàncies tòxiques, així que mai les mengen.
Aquest postre cruixent de ruibarbre de poma és una excel·lent forma d'utilitzar el ruibarbre, i fa un bon tracte quotidià per a la família. Les pomes afegeixen una mica de textura a les postres i la capa de sucre bru marró és simplement sublim. Per obtenir una mica més de cruixit i sabor, no dubteu a afegir una mica més de 1/2 tassa de nous picades o pèsols a la mescla superior.
El que necessitaràs
- 1 tigre de ruibarbre (aproximadament 3 tasses en cubs)
- 2 pomes grans
- 3 cullerades de suc de taronja
- 1 tassa de sucre granulat
- 1/2 culleradeta de canyella mòlta
- 1 cullerada de farina de propòsit
- 1 cullerada de mantega (tallada en trossos petits)
- Per al Topping:
- 1 tassa de farina a tot ús
- 1/2 tassa de sucre morena (envasada, lleugera o fosca)
- 3/4 tassa de civada ràpida
- 1/4 culleradeta de bicarbonat de sodi
- 1/8 culleradeta de sal
- 6 cullerades de mantega fosa
Com fer-ho
- Retalla el ruibarbre i descarteu les fulles. Tallar les tiges en trossos d'1/2 polzada.
- Peleu les pomes i les nuclis. Tallar les pomes en daus de 1/2 polzada.
- Deixeu coure i farineu un plat de forn de 9 polzades.
- Escalfeu el forn a 375 F.
- En un bol gran, combineu el sucre, la farina i la canyella; barreja bé. Afegiu la poma cortada i el ruibarbre juntament amb el suc de taronja. Gireu la barreja de ruibarbre i poma a la paella preparada i puntueu amb la mantega.
- En un altre recipient, combineu els ingredients de la capa fins que estiguin ben barrejats i esmicolats.
- Espolvoree la barreja de molla sobre la part superior de la barreja de ruibarbre i poma.
- Escalfeu el forn cruixent al forn precalentat durant uns 45 a 55 minuts, o fins que la tapa estigui daurada i la fruita estigui tendra i bullint.
- Refrigerar el sabó restant del ruibarbre de poma fins a 3 dies.
Consells
- Utilitzeu una bona poma al forn en la recepta; un que té la seva forma i ofereix sabor. Algunes opcions excel·lents: Golden Delicious, Granny Smith, Cortland, Honey Crisp i Cameo.
- Serviu aquesta fruita cruixent fred o calenta amb una goma de crema dolça, daurada, crema recentment batuda o una gran cullera de gelat.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 377 |
| Greix total | 14 g |
| Greix saturat | 7 g |
| Greix no saturat | 5 g |
| Colesterol | 27 mg |
| Sodi | 400 mg |
| Hidrats de carboni | 63 g |
| Fibra dietètica | 4 g |
| Proteïna | 3 g |