Aquestes quadres de fruites molides són vibrants amb el sabor fresc del mànec. La polpa de mànec utilitzada en aquesta recepta es pot comprar congelada d'un supermercat o es pot fer a casa cuinant breument i tallant trossos frescos de mango. Assegureu-vos que heu de mesurar el mànec una vegada que s'ha liquidat i no en forma de capçalera.
El que necessitaràs
- 14 oz. (prop de 1,5 tasses) polpa de mango
- 17 oz. (prop de 2,5 tasses) de sucre (granulat)
- 1 Tbsp. mantega
- 6 fl oz. (prop de 3/4 tassa) pectina líquida
Com fer-ho
1. Prepareu una taula quadrada de 8 x 8 polzades folrant-la amb paper d'alumini o paper pergamí i polvoritzant el fons amb un aerosol antiadherent .
2. Cuinar la polpa de mànec i el sucre junts en una cassola mitjana a foc lent fins a formar un xarop molt gruixut. Depenent del gruix de la polpa, es trigarà entre 30 minuts i 1 hora. El xarop ha d'espatllar gruixutment l'esquena d'una cullera o espàtula.
3. Una vegada que el xarop s'hagi espessat suficientment, afegiu-hi la mantega i el cuini durant 3 minuts més, remenant constantment.
4. Traieu del foc i remou a la pectina mentre està calenta. Abocar immediatament la pa preparada.
5. Deixeu refredar a temperatura ambient. Tapa la paella amb paper d'alumini i refrigui-la durant la nit fins que estigui configurada.
6. Una vegada que els dolços estiguin completament fixats, tallar-los en petits quadrats amb un ganivet submergit a l'aigua. Es poden enrotllar en sucre granulat o plain esquerra. El sucre els fa més fàcils d'emmagatzemar i apilar, ja que els impedeix unir-se.
7. Les caramels es poden emmagatzemar a la nevera en un contenidor hermètic durant 2-3 dies.
Nota: La pectina és un agent de gelatge que sovint s'utilitza en conserves. Es pot trobar en supermercats ben proveïts, a prop dels subministraments de conserves o a la secció de forn.