El sucre de coco fa que aquesta recepta de cacauet naturalment endulzada amb fruits cruents sigui molt saborosa i molt més saludable. Malgrat el nom d'aquest sucre, el sucre de coco no sap ni fa olor com el coco, sinó que té un bonic sabor i aparença de sucre marró. De vegades s'anomena "sucre de palma de coco", però no ho confongui amb "sucre de palma" simple, que és un producte diferent. Assegureu-vos d'utilitzar xarop d'auró real, en comptes de "xarop de pancakes" amb sabor d'auró, que no funcionarà a la recepta.
Mitjançant l'ús de mantega de cacau real, aquesta fràgil també no conté cap mantega ni greix afegits. Proveu de substituir-los en altres fruits secs o muffins de fruits secs per obtenir un saborós plat.
El que necessitaràs
- 1 tassa de sucre de coco
- ½ tassa de xarop d'auró
- 1/2 tassa d'aigua
- 1/4 culleradeta de sal (ometeu si s'utilitza la mantega de cacauet salat)
- 1/2 tassa de cacauet
- 6 cullerades de mantega de cacau natural
- 1/2 culleradeta de bicarbonat de sodi
- 1 culleradeta d'extracte de vainilla
Com fer-ho
1. Col·loqueu una làmina de forn amb paper pergamí i la deixeu a un costat. Col·loca tots els ingredients per utilitzar-los a punt.
2. En una cassola mitjana, combineu el sucre de coco, el xarop d'auró i l'aigua. Fer bullir a foc mitjà. Afegiu la sal i, a continuació, inseriu un termòmetre de caramel. Cuini el fràgil sense remoure fins que arriba als 250 graus Fahrenheit (121 C). Afegiu el cacauet i remoure'l a la barreja.
3. Continueu cuinant el caramel fins que arribi a 290 graus Fahrenheit (143 C).
Els cacauets començaran a fer olor rostit i l'olor caramel·litzat començarà a ser més robust.
4. Quan arribi a aquesta etapa, apagueu la calor i afegiu la mantega de cacauet. Agiteu ràpidament per combinar-lo i treure-lo del foc. Afegiu el bicarbonat de sodi i la vainilla i remeneu bé: el fràgil s'escamparà. Distribueix el caramel en una làmina de cocció folrada per pergamins, a uns centímetres de gruix. Spread ràpid perquè aquest dolç es refreda ràpidament!
5. Col·loqueu la barreja a la nevera per refredar-la i fixeu-la durant 30 minuts. Trenqueu-les i gaudiu-ne!
Feu clic aquí per veure totes les receptes de caramel amb cacauet!
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 437 |
| Greix total | 17 g |
| Greix saturat | 3 g |
| Greix no saturat | 8 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 338 mg |
| Hidrats de carboni | 68 g |
| Fibra dietètica | 2 g |
| Proteïna | 8 g |