El te Pu-erh (també conegut com 'puer', 'pu'er', 'po lei' i 'bolay', i conegut com 'te fosc' o 'te negre' a la Xina) és un tipus semi rars de te que es fa a Yunnan, Xina. A Occident, el te de pu-erh és conegut pels seus beneficis per a la salut, però hi ha molts conceptes erronis sobre el sabor, el processament i altres atributs de pu-erh. Seguiu llegint per obtenir més informació sobre aquest te misteriós i poc comprès.
Sabor de te de Pu-erh
El te de pu-erh de bona qualitat té un sabor profund i ric que molts consideren terrosos o espinosos. Qualitat mala qualitat sovint té gust de fang o floridura. La bona qualitat de pu-erh sovint fa una crida als bevedors de cafè i els parells amb postres rics. El sabor i els beneficis beneficiosos per a la salut del te de pu-erh també la converteixen en una gran opció per beure com a digestiu després d'un àpat pesat; de fet, a la Xina i Hong Kong, sovint es consumeix durant i després d'àpats pesats o grassos, com la suma feble.
Si no us agrada el gust de pu-erh sol, hi ha moltes combinacions de plats al mercat. Crisantemum pu-erh és una barreja tradicional xinesa que s'utilitza per a la seva "neteja", però també hi ha més combinacions de te "contemporànies" disponibles. Per exemple, les combinacions de Phi-erh de Rishi inclouen te de gingebre i te de menta de vainilla.
Beneficis de Salut del Te de Pu-erh
En l'herbolari xinès tradicional, es considera que el te de pu-erh obre els meridians, "calenta el cremador mig" (la melsa i l'estómac) i beneficia la "neteja de la sang" i la digestió.
Per aquestes raons, sovint es consumeix després de menjars abundants o begudes com a cura / prevenció de ressaca.
Alguns estudis han demostrat que pu-erh pot baixar el colesterol, reduir la pressió arterial i augmentar el metabolisme. Pu-erh és ocasionalment promocionat com un "te de la dieta", però com tots els tes, no recomano consumir-lo com una eina màgica de pèrdua de pes, sinó com una part divertida d'una dieta saludable.
Algunes persones consideren que beure te de cafè de bona qualitat pot provocar un estat conegut com " borratxera de te" .
Orígens i història del te de Pu-erh
Pu-Erh es va originar fa milers d'anys a la província de Yunnan de la Xina, on creixen grans arbres de te (Dayeh). La seva història es relaciona estretament amb el comerç del te entre la Xina i altres nacions (principalment el Tibet), i és nomenat per la ciutat des del qual originalment es va vendre en ruta cap a altres països (Pu'er City). Originalment es va comprimir en formes per a un trànsit més eficient, i va adquirir el seu color fosc i el seu sabor a causa de la fermentació natural en trànsit fins a les seves destinacions finals.
Durant molts anys, pu-erh ha crescut. El procés d'envelliment produeix una fermentació lenta, i pot durar uns 15 anys per obtenir un color "cru" (no fermentat) per obtenir el color i el sabor fosc que desitgen els bevedors. Tanmateix, en la dècada de 1970, es va desenvolupar un estil de processament anomenat processament shou (o 'cooking') per accelerar el procés de fermentació.
El processament de Shou eventualment va conduir a una "bombolla" de recollida / inversió en els anys noranta i 2000. Durant la bombolla pu-erh, es van fer moltes tries d'impostor amb fulles de te creades fora de la denominació tradicional d'origen (Yunnan).
Els preus es van disparar, molts col·lectors van començar a acumular els seus majors anys i la qualitat dels nous pu-erhs es va desplomar a mesura que la producció es va estancar per tractar de satisfer la demanda. Afortunadament, la bombolla pu-erh es va esfondrar i la producció s'ha tornat més o menys a la normalitat.
Procés de te de Pu-erh
Sheng pu-erh està elaborat a partir de les fulles mínimament processades de l'arbre de te de fulla gran de Yunnan, i després es cura amb cura sota condicions supervisades abans que es consumeixi. Aquest estil de pu-erh sovint té una edat de 15 a 20 anys i es pot envellir durant molt més temps per un sabor més profund, més ric, més suau i més complex.
El processament de Shou implica l'aplicació de calor i humitat, així com la inoculació de les fulles de te amb bacteris beneficiosos. Es triga aproximadament un any a les fulles de te recollides per convertir-se en "madurades" o "acabades" pu-erh. Alguns pu-erhs "madurats" també són envellits per un sabor més similar al de pu -herh produït tradicionalment.
Formes de te Pu-erh
Una de les característiques més distintives del te de pu-erh és la seva gran varietat de formes. Pu-Erh ve sovint en formes en forma, com ara maons, pastissos (que són en forma de disc i també coneguts com 'bing cha') i 'tuo cha' (que tenen forma de petits recipients). Aquestes formes permeten el transport i emmagatzematge de pu-erh.
Pu-erh també pot estar en forma solta (com altres tés de fulla solta ) o empacar-se en fruits de pomelo o tiges de bambú. De tant en tant, està disponible a les teabags.
Com fer el te Pu-erh
Tot i que potenciar-lo pot semblar desalentador quan es desenvolupa la primera bing-cha (pastís pu-erh), no és tan difícil.
Si feu una forma de te comprimida (en comptes de fer-ho amb fulles soltes), haureu d'aprimar suaument sobre una cullerada o dues fulles. Podeu utilitzar un ganivet pu-erh (disponible a la majoria dels minoristes) o un altre ganivet petit i apagat per fer-ho.
Una vegada que tingui les fulles de pu-erh preparades per empènyer, haurà de «esbandir-les», especialment si la pu-erh està envellida en lloc de cuita. Encara que algunes persones diuen que això és eliminar la pols que s'ha instal·lat al te durant el procés d'envelliment, en realitat és eliminar la pols que s'ha format com la fermentada, així com "despertar" les fulles (preparar-les per infusió). Per esbandir el seu pu-erh, col·loqueu els tealeaves en un recipient de cervesa, aboqui aigua a prop d'aigua bullint sobre ells i després descarteu ràpidament l'aigua.
Després d'haver enjuagat el vostre pu-erh, esteu preparat per empènyer-lo. Recomano l'ús d'aigua que es troba al voltant de 205 graus Fahrenheit i remull per 15 a 30 segons (si s'utilitza una tetera de ioga o gaiwa ) o de tres a cinc minuts (si s'utilitza teware occidental). Algunes persones prefereixen utilitzar aigua bullint per obtenir un sabor més fort.