Una tija prima en una baguette és la perfecció
Formatge Brunet
Brunet és un formatge de llet de cabra jove anomenat per una antiga raça de cabra que és comuna a la regió del Piemont a Itàlia. Està fabricat per Caseificio dell'Alta Langa, un lleter de 25 anys, els fabricants de La Tur. L'ús de mètodes tradicionals del creamery els manté arrelats, mentre que els seus alts estàndards de seguretat alimentària els han fet increïblement fiables. La companyia té la seva seu a Bosia, entre Alta i Cortemilia, i el seu nom es deriva de la regió, la Alta Langa Piemontese, zona coneguda pel seu vi i formatge.
Brunet és una representació fantàstica de l'elaboració de formatges tradicionals italians. Caseificio dell'Alta Langa no només té un gran èxit, sinó que s'enorgulleix clarament de crear alguns dels millors formatges del mercat.
El sabor de Brunet
Brunet sorgeix com un regal delicat per als amants del formatge. Presenta una pell suau, florida, lleugerament arrugada, gairebé massa delicada per eliminar-no hi ha cap raó per tallar la closca ja que és molt comestible. La suau pasta d'ivori, o l'interior, fa olor de bolets i crema fraiche i se sent com la seda a la llengua. Un acabat tangible evita que el formatge s'apoderi.
Aquesta suau textura varia en tota la ronda de 6 a 8 unces: pastís, cremós, gooey, runny ... tot és bo. El sabor és tènue amb una mica de bolets terrosos, el que evita que Brunet es talli massa pesat i mantega.
El formatge madura durant uns 10 dies al lactis, de manera que probablement encara estigui menys de 3 setmanes quan arribi als comptadors de venda al detall.
Això deixa a molts reflexionar sobre com aquests formatges joves podrien empacar tant sabor a sabor. Una resposta a això és la seva utilització de termalització, una forma més suau de pasteurització on la llet s'escalfa a una temperatura més baixa, però per un temps més llarg que en el cas de la pasteurització.
Si t'agrada Brunet, també vols provar La Tur , Robiola Rochetta i Robiola Bosina, tots elaborats pel productor de formatges Caseificio dell'Alta Langa a la regió de Piedmonte d'Itàlia.
Parelles Brunet
Brunet s'asseu amb un tovalló ric (com un pastisser). Brunet és un formatge suau, fresc i jove que és difícil de resistir. En qualsevol plat de formatge, cridarà més atenció. De fet, qui necessita servir un plat de formatge gran quan puguis fer una ronda de Brunet?
Aquest formatge gourmet italià és molt jove i gairebé es pot estendre. Es pot gaudir amb vi vermell i blanc.
Col·loqueu una falca de Brunet en una llesca de baguette o una galleta i tingueu la perfecció. No obstant això, el salami, el prosciutto i altres embotits només es poden afegir al gaudi.
Vins blancs sense un parell d'acidesa massa fort amb Brunet. Intenta vins escumosos, Chardonnay, Pinot Grigio i altres blancs italians, o amb una cervesa més dolça i més fosca com un doble boc. Proveu-ho amb alguns Prosecco o Moscato d'Asti per tenir el vostre formatge i menjar-lo també.
Brunet és un dels formatges més perfectes per a una amanida de formatge de cabra calenta, també coneguda com salad au chevre chaud. Tapa una trossa cruixent de pa amb una falca de Brunet i posa-la al pollastre durant uns minuts i observa't per tu mateix.