Responent a les consultes dels lectors, he sintetitzat un pastís de llavors de rosella o "pastís" de diverses receptes. Aquest té una escorça de galetes , un ompliment de llavor de rosella i un tapat de crema agredolc. Tots els ingredients es poden trobar fàcilment als Estats Units i el pastís està completament fet des de zero, sense bosses divertides d'ompliment prèviament fet.
El que necessitaràs
- Escorça:
- 14 cullerades./200 g.
- mantega (salada)
- 2 tasses / 250 g. farina
- 1/2 tassa / 100 g. sucre
- 4 cullerades. zest (taronja)
- 2 rovells d'ou (llevat amb 2 cullerades d'aigua)
- Omplert de la rosella:
- 2 tasses / 500 ml. llet
- 1/3 de tassa / 50 g. farina (com la crema de blat)
- 1/4 - 1/3 tassa / 50 g. sucre
- 1 cullerada. extracte de vainilla
- 1 tassa / 150 g. llavors de rosella (terra)
- 2 cullerades. mantega
- 2 clares d'ou (durament copejades)
- Crema de crema agra:
- 1 tassa / 250 ml. crema agra
- 1/2 tassa / 125 ml. crema (dolça)
- 1 1/2 cullerada / 20 g. farina
- 1/3 tassa / 75 g. sucre
- 2 ous (separats)
- Diverses gotes d'extracte de llimona o vainilla, a gust
Com fer-ho
Fer l'escorça
Retalla la mantega en farina, sucre i taronja fins que es formen les molles. Barregeu ràpidament les rovells d'ou i formeu una bola llisa, sense amasar massa. Embolcalla en un embolcall de plàstic i refredat durant 1 hora.
Feu el farcit
Porteu la llet, el sucre i la vainilla a ebullició. Treure del foc, abocar-ho en farina, remenant constantment, llavors llavors de rosella . Torneu a coure i torneu a bullir breument. Treure del foc i deixar que la barreja es refredi.
Quan estigui encara calent, remull la mantega fins que es fongui.
(No superi les clares d'ou fins que estigui llest per omplir l'escorça).
Feu el Topping
Batreu tots els blancs fins que siguin rígids.
Barregeu tots els ingredients de coure amarg junts, excepte els blancs, fins que estiguin suaus. Doblegueu a la meitat els blancs d'ou.
Doblegueu els altres 2 blancs de l'ou en la barreja de llavors de rosella refredada.
Muntar el pastís
Desenganxa l'escorça.
Dividiu la massa per la meitat. Gireu a la meitat en un cercle de 11 polzades i tingueu-lo en forma al fons de la paella de 11 polzades.
Enrotllar 1/4 de la massa en una corda i aplanar-se en un llom de 1 o 1 polzada. Premeu al voltant de la vora de la molla i enganxeu-la a la base amb una mica d'aigua o d'ou. Continueu amb la resta de massa. Trim l'esquena uniformement per a una bona presentació.
Ompliu l'escorça amb l'ompliment de la llavor de rosella i, a continuació, poseu-vos el farcit de crema agra, assegureu-vos de tapar-vos a la vora del segell de l'escorça.
Coure a 350 ° F durant 50-60 minuts, o fins que la tassa estigui daurada i fermament confeccionada.
Actualització:
Responent a una revisió d'aquest pastís d'un lector, he comprovat les meves notes i he comprovat que he comès un error amb l'escorça, he utilitzat el sucre, però l'he deixat quan vaig escriure la recepta. Des d'aleshores he afegit i agraeixo al lector indicar aquest lapse. Se suposa que és una "escorça de galetes".
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 381 |
| Greix total | 26 g |
| Greix saturat | 13 g |
| Greix no saturat | 7 g |
| Colesterol | 108 mg |
| Sodi | 228 mg |
| Hidrats de carboni | 31 g |
| Fibra dietètica | 3 g |
| Proteïna | 7 g |