Fusilli és un tipus de pasta en forma de espirals llargues o petites. Fusilli es serveix tradicionalment amb salses més gruixudes.
La paraula "fusilli" prové de fuso per a un cargol, ja que es gira una vareta sobre les tires de pasta per vèncer -les a la forma espiral.
Tipologia variant de Fusilli - Fusilli Bucati - Fusilli Lunghi
Una variant de fusilli, anomenada fusilli bucati, està feta amb tubs buits de pasta que es retorcen en petits molls o llevataps.
També hi ha fusilli lunghi, que consisteix en llargues cordes de pasta espiral, com la longitud dels espaguetis, en lloc de peces curtes.
Rotini comparat amb els convenis Fusilli i l'etiquetatge
La paraula fusilli a vegades s'utilitza incorrectament per descriure una altra pasta torcida anomenada rotini . Però la clau per distingir entre els dos és recordar que el fusil està fet de fils de pasta retorçats en formes poc semblants a la primavera, mentre que la rotina és una pasta plana que es torça.
No obstant això, cal assenyalar que els fabricants sovint no fan gaire distinció entre fusilli i rotini. Si preferiu un sobre l'altre, haurà d'examinar el que hi ha al quadre, la bossa o el contenidor per veure si és la forma que esperava. Fins i tot podeu descobrir rotelle (la forma de pasta petita de la roda de carreta) incorrectament etiquetat com fusilli o rotini.
Si vostè és molt particular sobre la sensació de boca i com una forma de pasta té una salsa, és possible que vulgueu fer el vostre o enganxar amb una sola marca en comprar-lo.
Quan es demana en un restaurant, no es sorprengui veure els fusils i els rotins intercanviats.
- Errors ortogràfics comuns: Fussili
- Pronunciat "foo-SILL-ee"
Utilitzant Fusilli en receptes
Fusilli fa una bella amanida de pasta freda, especialment amb un adorn cremós. La forma retorçada mantindrà més del vestit a cada mos per un sabor extra, mentre que afegeix interès visual.
També és una forma excel·lent per a la celebració de salses més gruixudes, com amb aquesta recepta de pollastre i pasta de Cajun . Es pot coure en una cassola amb salsa de carn i formatge, ja sigui en italià tradicional o en aquesta cassola de pasta de pasta carregada .
Fusilli a casa
Per fabricar fusilli a casa, primer fes pasta de pasta i feu-lo funcionar a 1/8 de polzada de gruix, a mà o amb una màquina de pasta. Retalla tires de massa que són d'1/4 d'ample d'ample i sempre que vulguis. Sobre un quadrat de 4 polzades pot ser millor, tret que vulgueu que siguin realment llargs. Ara, agafeu una broqueta metàl·lica i emboliqueu-ne una tira suaument. Deixeu-los assecar durant uns quants minuts, retireu el pincho i deixeu-los acabar d'assecar durant 20 minuts o més. Per fer més fusiformes rústics, arrossegueu una petita bola de massa a una corda de sis polzades de llarg i després esgoti al voltant del pincho per assecar-se.
Les màquines de pasta poden tenir un fix per extruir la pasta en forma rotini o fusilli. Si sou molt estricte sobre la semàntica, haureu de decidir quina és la vostra màquina.
Podeu elaborar pastes artesanals amb alternatives a la farina de blat en els casos en què estigueu preparant sense gluten i per als ous si feu cuina vegana. També podeu afegir agents de coloració com el suc de remolatxa per convertir la pasta vermella o espinacs per fer-la verda.