Quina millor manera d'utilitzar l'hortalissa més prolífica de l'estiu que no pas fer-ne un pur de puré? Aquesta sopa de carbassó té un gran cos simplement a partir de la gran quantitat de carbassó, sense crema ni espessidors d'almidon a la vista. Així que és alhora saludable (moltes verdures) i eficient (com utilitzar tots els jardiners de carbassó tendeixen a tenir a mà). Aquesta sopa fa un bon menjar, un inici saborós per a un sopar més gran o la peça central d'un sopar lleuger amb pa cruixent i una gran amanida d'estiu o tardor.
Si també passa que hi ha flors de carbassó que pateixen, fan un adorn preciós.
Nota: Aquesta sopa es congela molt bé, així que no dubteu a fer un lote doble o triplet i congela les restes per gaudir quan ja no hi ha cap calabacita a la temporada. Pot ser que sigui difícil creure ara, però ho perdràs!
El que necessitaràs
- 1 ceba mitjana
- 1 cullerada d'oli (o mantega)
- 1/2 culleradeta de sal (més a gust)
- 4 mitjà
- carbassó
- 3 a 4 tasses
- brou o vegetal
- brou de pollastre
- Opcional: pebre negre (recentment mòlt)
- Opcional: traça de nou moscada (recent ratllat)
Com fer-ho
- Tallar, tallar, tallar i tallar la ceba. Des que la sopa es puré, no cal que sigui massa precisa sobre el tall.
- Escalfeu una olla mitjana a foc mitjà-alt i afegiu l'oli o la mantega. Quan el greix estigui calent, afegiu la ceba picada i la sal. Cuinar, remenant ocasionalment, fins que la ceba sigui translúcida i tendra, uns 5 minuts.
- Mentrestant, retalla i talla el carbassó. Afegiu el carbassó i el brou a la ceba. Aixequeu la calor per fer bullir tot, i reduïu-ne la calor per mantenir-lo constant i cuinant, remenant-lo ocasionalment per evitar que les coses s'adormin massa, fins que el carbassó estigui molt tendre, uns 15 minuts.
- Si teniu una bateria d'immersió a mà, és un bon moment per treure'l i posar-lo en ús. Torneu la sopa fins que sigui extremadament suau. De debò. Torneu-lo a fer el doble del temps que sembli que us haureu de fer i acabareu amb una sopa molt més suau i "cremosa". Cap batidora d'immersió manual? Torneu la sopa en una batidora o processador d'aliments fins que estigui molt suau (almenys 1 minut per lot per assegurar-vos que estigui ben puré); assegureu-vos de treballar en lots i tenir una tovallola de cuina a la part superior de la batidora o processador (la sopa calenta sol saltar una mica); torneu la sopa purée a la cassola. Afegiu sal i pebre al gust (tingueu en compte que la sopa sovint requereix molta sal per adquirir un bon sabor, només pensa en tot l'aigua que hi ha!).
- Serviu la sopa calenta amb una mica de pebre i / o nou moscada, si ho desitja.
Vols que sigui encara més cremós en la textura? Seguiu endavant i afegiu-hi una crema pesada real, simplement agiteu-lo i escalfeu-lo a foc lent fins que la sopa s'escalfa de nou abans de servir. O bé, feu una cullerada de crema agra o crema dolça a cada bol.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 46 |
| Greix total | 2 g |
| Greix saturat | 1 g |
| Greix no saturat | 1 g |
| Colesterol | 5 mg |
| Sodi | 617 mg |
| Hidrats de carboni | 4 g |
| Fibra dietètica | 1 g |
| Proteïna | 3 g |