La cuina lenta, també coneguda com crockpot, és una invenció meravellosa per a aquells de nosaltres que ens trobem pressionats pel temps a la nit. Qui vol tornar a casa després d'un dia esgotador a la feina per treballar a la cuina i posar un sopar perfecte sobre la taula? Introduïu la cuina lenta. Podeu fer tot el matí, connectar-lo i deixar-lo fer tot el dia. El vostre menjar us espera quan arribeu a casa, llest per servir sense gaire xoc addicional.
Aquesta gran recepta per a la cuina lenta triga hores, però no les hores. Comenceu-ho al matí i torneu a casa amb un àpat satisfactori.
El que necessitaràs
- 1 trossejat de carn de res o ronda de fons (prop de 3 a 4 lliures, tallat de greix)
- 6 a 8 patates vermelles mitjanes
- 8 unces de pastanaga
- 4 dents d'all (sencer i pelat)
- 1 culleradeta de sal
- 1 cullerada de romaní (assecat, aixafat) o 2 culleradetes de romaní (picat, fresc)
- 1/2 culleradeta de pebre
- 1/4 tassa d'aigua o
- brou de vedella
- 1/4 tassa de vi negre sec
- 2 cullerades de maicena (dissolt en 2 cullerades d'aigua freda)
- Opcional: 1/4 tassa de julivert (picat, fresc)
Com fer-ho
Pel matí:
- Col·loqueu les patates, les pastanagues i els alls a la part inferior de la cuina lenta.
- Fregar les herbes i els condiments a la carn de boví i col·locar la carn sobre les verdures.
- Afegiu l'aigua o el brou i el vi.
- Cobreixi la cuina més lenta i estableixi-la a baixa. Cuineu de 9 a 11 hores, o fins que la carn i les verdures estiguin tendres.
Quan és hora de servir:
- Treure les verdures i transferir-les a un plat de servir. Cobreix-los per mantenir-los calents.
- Treure el rostit i tallar-lo a través del gra en rodanxes fines. Tapa les llesques per mantenir-les calentes.
- Coleu el líquid de cocció i fregui el greix. Combineu 2 tasses del líquid i la barreja de blat de moro en una petita cassola. Remenar fins que es barreja.
- Cuini a foc mitjà durant 1 minut o fins que s'escalfi, remenant constantment.
- Adobi la carn i les verdures amb julivert si ho desitja i serveix amb la salsa espessa.
Consells d'experts
- Tècnicament, un Crock-Pot és un tipus de cuina lenta. Ambdues confien en la calor humida per cuinar els aliments lentament durant un període de temps prolongat, però hi ha algunes variacions menors entre els dos.
- Utilitzeu un plat picat o un altre tall de carn per a aquesta recepta si és possible. Si utilitzeu un tros fermentós de carn, col·loqueu-lo a la cuina lenta amb el costat greix cap amunt.
- Una o dues cullerades de salsa de Worcestershire agregarà un bon regal a la salsa si preferiu alguna cosa amb una mica més de cop. Afegiu-lo amb el brou i el vi.
- Si teniu temps, podeu cuinar la carn de boví abans d'afegir-lo a la cuina lenta. Fins i tot podeu fer-ho la nit anterior, i després refredar-la en una cremallera de tornada a la nit.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 631 |
| Greix total | 32 g |
| Greix saturat | 12 g |
| Greix no saturat | 14 g |
| Colesterol | 196 mg |
| Sodi | 201 mg |
| Hidrats de carboni | 19 g |
| Fibra dietètica | 2 g |
| Proteïna | 64 g |