Aquest tall de carn es congela bé
Brisket és un tall de carn que abasta algunes cultures diferents: s'utilitza com a part de la barbacoa del sud, és un plat jueu tradicional durant les vacances, i també es fa en carn de res . Brisket es troba a la secció de mames de la vaca i, per tant, té el múscul pectoral, el que fa que es produeixi una tallada de carn molt dura (que es tendeix quan es cou durant un llarg període de temps). Hi ha dues talls, una més delgada que l'altra: el tall esmeril s'utilitza per a la carn de vedella mentre que el tall fetge és ideal per a la barbacoa i la cocció lenta.
Aquestes talls de pentinat són sovint de mida gran, i per les seves proporcions, el pentinat és perfecte per a una gran multitud -que sovint significa compres i cuines per endavant, així com moltes restes. Per tant, és important conèixer la millor manera d'emmagatzemar els pans frescos i cuinats, de manera que cap es perdrà.
Emmagatzemar Fresh Brisket
Trobareu un grapat fresc a la secció de carn del vostre supermercat o al vostre carnisser local. Sovint es ven en una gran quantitat: tres lliures i més, però tingueu en compte que es reduirà una mica mentre es cuina, de manera que caldrà comprar una peça més gran del que cregueu necessari. Si trieu el segon tall, que té més greix que el primer tall, es atribuirà un pes a la capa de greix que envolta la carn.
Un pentinat fresc estarà bé a la part més freda del refrigerador (35 a 40 F) durant un màxim de cinc dies abans de la cocció i fins a vuit dies si la seva secció del refrigerador es manté a una temperatura inferior a 34 F.
Quan estigui embolicat hermèticament i congelat immediatament, es pot mantenir un grapat fresc al congelador de sis a dotze mesos.
Emmagatzematge de Brisket Cuit
El Brisket és un d'aquests plats que pots fer abans d'hora i encara serà més deliciós, fins i tot millor, més tard. Si la seva graella cuita té una salsa o es va cuinar amb un líquid, podeu emmagatzemar la carn amb o sense ella.
El pentinat cuit sense líquid o salsa durarà més a la nevera (fins a quatre dies), però amb menys temps al congelador (fins a dos mesos). Si la graella s'emmagatzema a la gra, es pot refrigerar fins a dos dies i es congelarà fins a tres mesos. Assegureu-vos d'embolicar bé la carn i col·locar-lo en un recipient hermètic.
Formes de fer un Brisket
Una vegada que feu aquest tall de carn, us preguntareu com vau viure sense ell. El Brisket es pot cuinar de diverses maneres , elaborat amb dolços o salats, i és ideal a la cuina lenta, a més de fumar, torrar-lo i estofat. Descobriu delicioses receptes de barbacoa , receptes de pessebres jueves , greixos per a la barbacoa i receptes per a la seva cuina lenta.