Brisket requereix cuina llarga i lenta
Cuinats de cuina de la carn de res
Actualment, Brisket es prepara utilitzant un mètode d'estofat, amb un líquid que produeix salsa meravellosa. Recomano triar el punt més saborós tallant i eliminant l'excés de greix de la salsa després de la cocció si ho necessiteu.Caldrà planificar amb antelació quan es cuini un paquet fresc, ja que necessitarà un mínim de 2 a 3 hores de cocció en un forn lent (generalment de 350 graus F.) Millor encara, utilitzeu una olla lenta i deixeu-la coure tot el dia.
Algunes receptes requereixen una ràpida aprimament de la carn abans de començar el procés d'estofat. És realment una qüestió de preferència personal. Assegureu-vos de col · locar la carn al costat del greix per a la cocció.
Si vostè està amb una dieta baixa en greixos , resisteixi a eliminar el greix fins que s'acabi la cocció després de la cocció. El greix no només allibera el sabor, sinó que també protegeix el pectoral d'assecar-se a la part superior.
La textura del greix requereix tallar el gra a través de les fibres llargues en rodanxes fines. Tallar-ho d'una altra manera i pot mastegar més temps, però el sabor encara serà genial.
Més informació sobre Brisket
• Què és el greix?• Què és la graella de vedella corned?
• Emmagatzematge de carn rostida
• Emmagatzematge de carn cuita
• Consells de cuina de Brisket
• Receptes Brisket
Llibres de cuina
| • | El millor de les carns: de les cuines Amish i Mennonite |
| • | El llibre complet de cuina de carn |
| • | Charlie Trotter's Meat and Game |
| • | Guia dels Lobels a les grans carns a la brasa |
| • | Més llibres de cuina |