Les Seis varietats internacionals de raïm d'enologia
Hi ha centenars de varietats de raïm que es cultiven al voltant del món, algunes de les quals són millors per a l'elaboració del vi que altres. Els éssers humans han anat elaborant i bevent vi durant milers d'anys i durant aquest temps han detectat les varietats que sempre produeixen els millors vins. Aquestes varietats de raïm es denominen els sis raïms nobles, o les varietats internacionals. Els sis nobles històrics inclouen Cabernet Sauvignon, Pinto Noir, Merlot, Chardonnay, Sauvignon Blanc i Riesling.
A mesura que es desenvolupen noves varietats de raïm híbrids i la producció de vi ha augmentat a tot el món, la llista de Noble Grapes s'ha ampliat. Encara que algunes llistes més noves de raïm noble poden incloure fins a 18 varietats, aquestes sis representen la columna vertebral de la producció del vi i inclouen una àmplia gamma de sabors i aromes per a una àmplia experiència en el consum de vi. Si sou nou per beure vi, els sis Nobles Ulls són un gran lloc per començar el vostre viatge.
Vins negres
Cabernet Sauvignon - Cabernet Sauvignon és un vi negre amb cos, el sabor del qual varia molt amb el clima i les condicions del sòl. El Cabernet Sauvignon està envellit en bótes de roure, que li confereix un profund sabor terroso. El Cabernet Sauvignon té un sabor subtil, però els tanins més alts i l'acidesa el fan més llarg a la llengua. Els alts nivells de taní de Cabernet Sauvignon fan que sigui ideal per emparejar-se amb aliments salats més pesats, com la carn de boví, els formatges rics i les salses de bolets.
El raïm Pinot Noir - Pinot Noir és petit i difícil de cultivar, però produeix un vi molt sol·licitat. A causa dels nombrosos obstacles per créixer aquest raïm de color clar, Pinot Noir és més car que altres vins negres de la seva classe. Pinto Noir és suau, amb tanins baixos i una acidesa mitjana. En general, hi ha bótes de roure que li donen un sabor profund i terrós que equilibra bé amb els seus sabors de fruites fosques com el cirerer i la mora.
Perquè Pinot Noir és un dels vins negres més lleugers, els seus pares són gairebé infinites. El Pinot Noir és sovint considerat el vi negre "catch all" per a la combinació d'aliments .
Merlot : els sabors accessibles de Merlot van catapultar aquest vi en popularitat durant la dècada de 1990, però la superproducció va provocar la seva reacció en els últims anys. El merlot és afruitat i suau, amb nivells de taní sensiblement baixos, cosa que facilita la beguda fins i tot per al principiant. El Merlot sol estar envellit en bótes de roure, que ofereixen sabors terrosos com el moka, el tabac i la vainilla.
Vins blancs
Chardonnay - Chardonnay és un vi blanc amb cos i el seu sabor varia molt amb les condicions de creixement i el procés d'envelliment. Els chardonnays no envellits en bótes de roure tendeixen a ser lleugers, nítids i afruitats, mentre que les varietats oued adquireixen un sabor ric i saborós. Chardonnay és el raïm de vi blanc més ampli del món.
Sauvignon Blanc - Sauvignon Blanc és un vi blanc sec , amb acidesa mitjana a alta. Similar a Chardonnay, Sauvignon Blanc pot ser envellit en bótes de roure o desossat. L'embotit Sauvignon Blanc té un cos ple, complex i ric, mentre que les varietats no encertades són lleugeres, sòcies i més fruiteres.
Riesling - Riesling és un vi alemany altament àcid que pot des de la seca fins al dolç.
Riesling és conegut pel seu sabor i aromes despectius, com la gasolina o el gasoil. La majoria dels bevedors no poden recollir aquests sabors inusuals, però estimen el vi pel seu sabor cítric i aroma floral. La naturalesa lleugera i cruixent d'aquest vi és un equilibri perfecte per a menjars picants o asiàtics.