01 de 05
Què és el ruibarbo forçat?
Elaine Lemm Fins a principis del segle XIX el ruibarbre només es cultiva a l'aire lliure. Les tiges gruixudes i verdes es van obtenir de les seves resistents corones des de finals de primavera fins a principis de tardor. Es va descobrir un nou procés de creixement interior anomenat obligant a un procés pel qual les corones de ruibarbre es prenen a l'interior, privades de menjar i llum. Aquest cop de peu inicia (forces) les corones per llançar tiges. que són primes, més dolces i més tendres que les que es cultiven a l'aire lliure. El ruibarbre s'ha de collir a mà, ja que cada tija ha de ser eliminat intacte des de l'arrel.
02 de 05
Una breu història del ruibarbo forçat
Què és Yorkshire Forced Rhubarb? - La Història - Per què Yorkshire? - The Revival of Yorkshire Forced Rhubarb - Yorkshire Forced Rhubarb Recipes. Foto © Oldroyds - Leeds
El descobriment del ruibarbo forçat va ser el resultat, d'un feliç accident al Jardí de la Física de Chelsea el 1817. A la profunditat de l'hivern, una sèrie d'arrels de ruibarbre van ser accidentalment cobertes de sòl per treballadors excavant una trinxera. Unes setmanes més tard, quan es va retirar el sòl i es van observar petits tires tendres i rosats de ruibarbre, sensiblement millor qualitat i amb un bon sabor. Aviat, els productors de tot Londres van començar a escalfar el ruibarbre amb alguns aixecant les arrels del sòl, que els van portar a edificis per créixer els tiges.
Més al nord de Yorkshire, aquest mètode de transportar el ruibarbre 'on' es va dur a una escala molt més gran. en el que havia de convertir-se en el "Triangle de ruibarbre" de Leeds, Wakefield i Bradford03 de 05
Per què Yorkshire és tan popular?
Què és Yorkshire Forced Rhubarb? - La Història - Per què Yorkshire? - The Revival of Yorkshire Forced Rhubarb - Yorkshire Forced Rhubarb Recipes. Foto © Getty Images El ruibarbre prové de Sibèria, per la qual cosa evidentment prefereix un clima fred que també té Yorkshire. West Yorkshire és a prop dels turons Pennine amb la seva ombra creant una butxaca de gel i un alt nivell de precipitacions
El carbó per escalfar els xàrters del ruibarbo va ser abundant amb els coalfields rics de Yorkshire a prop.
Els trens nocturns de Yorkshire podrien lliurar les tiges acabades de collir als mercats de Londres cada nit fins a 200 tones al dia.
04 de 05
El renaixement del ruibarbo forçat
Què és Yorkshire Forced Rhubarb? - La Història - Per què Yorkshire? - The Revival of Yorkshire Forced Rhubarb - Yorkshire Forced Rhubarb Recipes. Foto © Yorkshire Post La reactivació del ruibarbre va venir clarament a la part posterior de la reactivació de l'interès i el desig dels productes autòctons i locals. Això es va deure a una campanya molt publicitada i, en última instància, reeixida per protegir el ruibarbre tradicionalment cultivat sota l'estatut de DOP Europeu (Denominació de denominació protegida).
Els productors de Yorkshire, liderats, entre molts altres, EH Oldroyd's i Sons, van dur a terme una vigorosa campanya per conscienciar sobre la singularitat del ruibarbre de Yorkshire i la necessitat de protegir el nom del diluvi d'importacions estrangeres que imitava el mètode forçós. Per al consumidor, vol dir que quan es compra Yorkshire Forced Rhubarb es pot assegurar que és la qualitat i el sabor esperats, i que es cultiva de manera tradicional.
05 de 05
Receptes de ruibarbre
Què és Yorkshire Forced Rhubarb? - La Història - Per què Yorkshire? - The Revival of Yorkshire Forced Rhubarb - Yorkshire Forced Rhubarb Recipes. Foto © RFB Photography Sens dubte, el ruibarbre és un dels aliments més versàtils en mans d'un cuiner o xef. ja que pot ser guisat, torrat, cuit o bullit. És tan feliç com un pudding consolador i impetuoso, ja que es troba en una sofisticada gelatina. Es reprodueix molt bé amb les carns grasses i el peix blau, fa un deliciós melmelada o parella amb espècies calentes i fruites exòtiques en un xocolata o sabor.