La refrigeració no sap el sabor dels espàrrecs
Asparagus Consells de cuina
Pot ser costós, per la qual cosa és important que sàpigues cuinar els espàrrecs. Navegueu per aquests suggeriments i suggeriments abans de començar.
• Per preparar els espàrrecs, renteu la verdura fregant-la suaument cap amunt i cap avall en un lavabo d'aigua fresca, fregant suaument la sorra de les tiges amb els dits. Els espàrrecs necessiten ser cuinats ràpidament a una textura tendra-cruixent. Per calibrar-lo, agafeu una tija amb un ganivet i haureu de sentir una mica de resistència.
• Un mètode de cocció consisteix a posar els espàrrecs en tres centímetres d'aigua bullint, tapar-los i cuinar durant 8 minuts o fins que els consells estiguin tendres. Aquest mètode es cuina la tija inferior més gruixuda mentre s'emeten els consells més tendres. L'escalfament s'ha de reservar només per als espàrrecs més joves i més tendres .
• Blanquejar, omplir un pot gran mitja amb aigua, afegir una cullerada de sal i fer bullir. Afegiu els espàrrecs i cobreixi parcialment fins que comenci ràpidament un segon bullir, després esbrinar i cuinar durant 5-8 minuts. Traieu-la a una tovallola per assecar-se.
• Per congelar, blanqueu-vos submergint en aigua bullint durant 3 o 4 minuts i retireu-lo immediatament a l'aigua freda. Escórrer Empaquetar en contenidors, etiquetar i congelar durant un màxim de nou mesos.
• És aconsellable lligar els espàrrecs en paquets de 10 a 12 tiges per cuinar, de manera que es puguin treure ràpidament de l'aigua tot alhora.
• Els espàrrecs han de servir-se càlids o a temperatura ambient ja que la refrigeració no sap el sabor.
• És imprescindible no deixar de fumar els espàrrecs.
• Recordeu que els espàrrecs continuaran cuinant una mica, fins i tot després d'eliminar-los d'aigua bullint. Els espàrrecs s'adapten fàcilment a altres mètodes de cocció ràpids, com ara sofregir i saltejar.
• Una mitja lliura d'espàrrecs per persona satisfarà la majoria com a primer curs o acompanyament.
Hi ha entre 15 i 20 tiges de grandària mitjana en una lliura. Una lliura d'espàrrecs, retallats i tallats en llargs d'1 a 2 polzades, mesuraran aproximadament tres tasses.
Més sobre receptes d'espàrrecs i espàrrecs:
• Selecció i emmagatzematge d'espàrrecs
• Consells de cuina d'espàrrecs
• Haurien de pelar els espàrrecs? Preguntes freqüents
• Què és l'espàrrec blanc? Preguntes freqüents
• Varietats i estacions d'espàrrecs
• Història d'espàrrecs
• Espàrrecs i Salut
• Receptes d'espàrrecs
Llibres de cuina
- Acomiadant els espàrrecs salvatges
- Espàrrecs Greixos: Receptes Deliciós d'Espàrrecs, Les 100 Receptes d'Espàrrecs
- Més llibres de cuina