Envoltat de melmelada, aquest pastís de pastís de gerds és tan bonic per veure com és deliciós. Abans de començar, pot ser útil revisar els consells per coure pastissos de formatge per assegurar unes postres ben acabades.
El que necessitaràs
- Per a l'escorça:
- 1 1/2 tasses
- graham cracker migas
- 6 cullerades de mantega (sense sal, fosa)
- Per al farciment:
- 24 unces de crema de formatge (3 paquets de 8 unces, a temperatura ambient)
- 1 tassa de sucre
- 1 tassa de crema agra
- 3 ous grans (a temperatura ambient)
- 2 culleradetes d'extracte de vainilla
- 1/3 de tassa
- confitura de gerds (sense llavors)
- 2 culleradetes
- suc de llimona (fresc)
- Guarnició: gerds fresques
Com fer-ho
- Preescalfeu el forn fins a 350 F. Engega-ho amb una tassa de polsera de 9 polzades i encaieu la part inferior amb paper encerat.
- Col·loqueu les molles de formatge de graham en un recipient mitjà. Afegiu la mantega i llenceu-la amb una forquilla fins que s'hi humiteja uniformement. Premeu la barreja sobre la part inferior i cap amunt d'1 polzada dels costats de la paella preparada. Refrigerar fins que estigui llest per usar.
- En un bol gran i utilitzant un mesclador elèctric, bata el formatge de crema i el sucre fins que estigui suau, raspallant-los pels costats del bol quan sigui necessari. Batre la crema agra fins que estigui barrejat. Afegiu els ous d'un en un, colpejant bé després de cada afegit. Barrejar a la vainilla.
- Aboqui la meitat de la massa a la paella preparada.
- Col·loqueu el melmelada i el suc de llimona en una cassola petita i escalfeu-la a foc lent, remenant sovint fins que estigui fos i suau. Regué 1/4 de la barreja de melmelada amb ratlles sobre la massa. Col·loqueu la pasta restant damunt el melmelada i, a continuació, plau amb la massa restant.
- Remolí suaument amb un ganivet fi per marbrejar lleugerament la massa.
- Torneu a coure el pastís de formatge fins que estigui ferm a les vores, però encara lleugerament tèrboles al centre, durant 1 hora a 1 hora i 10 minuts. Col·loqueu el pastís a la safata sobre un rack per refredar-se completament. Embolicar la tassa en plàstic i refredar durant almenys 4 hores.
- Traieu la coca del refrigerador 30 minuts abans de servir. Retireu els costats de la paella i col·loqueu el pastís en un plat de servir. Adornar amb gerds fresques.
Notes de receptes
- El pastís de formatge de gerds de gerds es pot embolicar bé i refrigerar fins a 3 dies o es congelarà fins a 3 mesos.
- Si el vostre pastís de formatge sempre es trenca, prova això: Abans de escalfar el forn, col·loqueu una cassola a la meitat plena d'aigua calenta a l'estri inferior. Cuini el pastís a la graella central sobre la paella i no espereu.
- Un pastís de formatge es fa quan les arestes són lleugerament inflades i una àrea que la mida d'un dòlar de plata al centre és humit i suau. Es ferm com el pastís es refreda.
- Si teniu problemes per tallar aquest pastís de pastís de gerds, proveu-ho amb fil dental o línia de pesca. Simplement estireu una longitud per sobre de la part superior del pastís i, mantenint-la tensa, baixeu-la al fons del pastís. Deixeu anar d'un extrem i estireu el fil amb l'altre. És possible que vulgueu fer-ho abans que arribin els clients.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 323 |
| Greix total | 24 g |
| Greix saturat | 13 g |
| Greix no saturat | 6 g |
| Colesterol | 119 mg |
| Sodi | 196 mg |
| Hidrats de carboni | 22 g |
| Fibra dietètica | 0 g |
| Proteïna | 5 g |