Aquesta recepta per al pollastre del General Tso és un restaurant favorit que es basa en un autèntic plat de Hunan que es tradueix aproximadament en el "ancestral lloc de trobada de pollastre".
Si voleu, podeu espessir la salsa picant 2 culleradetes de midó de blat de moro en els altres ingredients de salsa. Per a més salsa, augmenta els ingredients de la salsa multiplicant-se per 1/2 (és a dir, 3 cullerades de salsa de soia fosca, 1 1/2 cullerades de vi d'arròs, etc.).
El que necessitaràs
- Per al pollastre:
- Pollastre d'1 lliura (cuixes desossades)
- 1 cullerada de salsa de soja (llum)
- 1 ou gran (lleugerament batut)
- Pebre negre o blanc (recentment mòlt al gust)
- Cornstarch (segons sigui necessari)
- De 3 a 4 tasses d'oli (segons calgui per fregir i fregir)
- 3 cebes verdes (tallades fines)
- De 5 a 10 petits pebrots secs (a gust)
- Per a la salsa:
- 2 cullerades
- salsa de soia fosca
- 1 cullerada de vinagre d'arròs
- 2 culleradetes de vi d'arròs xinès (o xerès sec)
- 1 cullerada de sucre (blanc granulat)
- 3 cullerades de brou de pollastre (o aigua)
- 1 cullerada de gingebre (picada)
- 2 culleradetes d'all (picat)
- Opcional: 2 culleradetes
- midó de blat de moro per espesar salsa
Com fer-ho
Prepareu el pollastre
- Retalla el pollastre en cubs d'1 polzada. Combineu els cubs de pollastre amb la lleugera salsa de soja, l'ou i el pebre.
- Afegiu una massa de blat de moro suficient per emmalaltir bé el pollastre, utilitzant escuradents de cuina o els dits per barrejar-lo.
Feu la salsa
- En un bol petit, combineu la salsa de soja fosca, el vinagre d'arròs, el vi d'arròs, el sucre, el brou, el gingebre, l'all i la farina de blat de moro opcional, remenant-se per dissoldre el sucre.
- Deixar de banda.
Cuina el plat
- Escalfeu l'oli en un wok a 350-360 F / 175-180 C. Col·loqueu els cubs de pollastre a l'oli calent , unes peces alhora i fregui-les fins que estiguin cruixents (de 3 a 4 minuts). Traieu els cubs de pollastre i escórrer-los amb tovalloles de paper.
- Escórrer i netejar el wok. Calenta 2 cullerades d'oli. Quan l'oli estigui calent, afegiu-hi les cebes verdes i els pebrots secs. Remoure fins que estigui aromàtic (uns 30 segons).
- Retorna els cubs de pollastre fregits de nou al wok. Remoure fins que els cubs de pollastre estiguin daurats (aproximadament 1 minut).
- Premeu el pollastre fins als costats del wok. Regala la salsa ràpidament a la meitat i afegeix-la al centre del wok. Si heu afegit la farina de blat de moro a la salsa, remoure-la contínuament durant 1 o 2 minuts per espessir-la.
- Poseu el pollastre a la salsa i barregeu-lo. Cuinar i remoure uns altres 2 minuts fins que el pollastre estigui ben cobert amb la salsa. Serviu immediatament.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 395 |
| Greix total | 22 g |
| Greix saturat | 6 g |
| Greix no saturat | 9 g |
| Colesterol | 321 mg |
| Sodi | 918 mg |
| Hidrats de carboni | 7 g |
| Fibra dietètica | 1 g |
| Proteïna | 40 g |