Parcel·les cruixents i escamoses de pasta fullada de carn picada picada. Tinc moltes memòries d'estar asseguts en un dels nombrosos cafès Parsi de Mumbai amb una tassa de Chai (te) i un plat de patates.
Tot i que aquesta recepta pot semblar intimidant, és senzill i fàcil de fer i resulta un aperitiu que us encantarà.
El que necessitaràs
- Per al farciment:
- 250 gr de carn de res (mòlta, carn picada, podeu utilitzar qualsevol carn mòlta que preferiu per a aquesta recepta)
- 3 cullerades. oli (oli de cuina vegetal / canola / gira-sol)
- 1 cullerada. llavors de comí
- 2 cebes mitjanes (fines picades)
- 2 culleradetes. pasta d'all
- 1 cullerada. pasta de gingebre
- 2 culleradetes. pols de coriandre
- 1 cullerada. comí en pols
- 1 cullerada. Garam Masala (vegeu l'enllaç de sota per obtenir la vostra pròpia).
- Sal a gust
- 1 tomàquet mitjà (picat)
- 1 cullerada. calç (o suc de llimona)
- Guarnició: coriandre (fulles picades)
- Per al cas de pastisseria:
- 2 fulls
- fulls de pastisseria (premsats, congelats)
Com fer-ho
Per preparar el farcit:
- Escalfeu l' oli de cuina en una olla o pa integral, a foc mitjà.
- Afegiu les llavors de comí i fregiu durant 1 minut. Afegiu ara les cebes. Fregir fins a convertir-los en un color daurat pàl·lid. Fes un cop d'ull a la meva suggeriment pràctic sobre com fer ceba marró ràpidament.
- Afegiu les pastes de gingebre i all i fregiu durant 1 minut.
- Afegiu la carn picada i totes les espècies en pols: coriandre, comí, garam masala i sal al gust.
- Continueu pintant la carn picada, remenant sovint per evitar la crema. Això ha de trigar entre 5 i 7 minuts.
- Afegir els tomàquets, remenar i cuinar fins que s'assequi tota l'aigua.
- Apagueu el foc, afegiu-hi el suc de llima i remeneu-lo.
Per muntar:
- Preescalfeu el forn a 425 graus F (220 graus C).
- Descongelar les pastes (si usa pastisseria congelada).
- Retalla un full de paper d'alumini i alineeu-ne una safata gran i plana. Spray lleugerament amb oli de cuina.
- Ara talla cada full de pastisseria en 4 quadrats de mida igual.
- Dividiu el kheema preparat prèviament en 8 parts iguals.
- Col·loqui una porció de l'ompliment, al centre de cada casella. Introduïu el dit índex en un recipient d'aigua i córrer-lo tot al llarg de les vores del quadrat de pastisseria. Ara plegueu cada quadrat per la meitat per formar un triangle.
- Premeu les vores de cada triangle per segellar. Agafeu suaument totes les patates amb una forquilla diverses vegades. Manténgase a un costat. Repetiu fins que hàgiu utilitzat tot el farcit. Col·loqueu cada adhesiu a la làmina assegurant-se que no els col·loqui massa a prop, ja que podrien enganxar-se mentre es couen.
Per coure al forn:
- Torneu al forn preescalfat aproximadament 1 hora, o fins que estigui daurat.
- Quan estigui acabat, retiri del forn i es mantingui a un costat per refredar lleugerament. Serviu amb una tassa de carbassa de masala chai i una salsa de immersió com salsa de iogurt de menta . Gaudeix!
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 197 |
| Greix total | 12 g |
| Greix saturat | 2 g |
| Greix no saturat | 3 g |
| Colesterol | 3 mg |
| Sodi | 120 mg |
| Hidrats de carboni | 18 g |
| Fibra dietètica | 1 g |
| Proteïna | 4 g |