Li agrada la idea d'enfonsar-se les dents en una mandonguera tendra, sucosa i picant que no té carn? A continuació, aquesta popular recepta turca feta amb llenties vermelles i bulgur és perfecta per a tu, especialment si ets vegetariana o vegetariana.
A Turquia, aquestes delícies tendres s'anomenen 'mercimek köftesi' (mare-juh-MEK 'kuf-tay-SEE'). Es serveixen freds com un aperitiu, o "meze", o com a menjar de les dents en reunions socials. Són ideals per a festes, molt fàcils i econòmiques per preparar i estimar per tots.
Fins i tot els podeu fer un dia o dos d'antelació, ja que es conserven molt bé a la nevera durant diversos dies. De fet, com més temps descansen les mandonguilles, els més saborosos es converteixen.
The Perfect Party Food
Per a la vostra propera festa, penseu moltes d'aquestes albóndigas llargues i rodones en un plat, com podeu afegir una mica de color a la vostra taula de bufet. Veureu que el plat de les mandonguilles desapareix ràpidament a mesura que passen els vostres convidats.
Feu que sigui un aperitiu interactiu
Per fer la conversa, podeu afegir enciam Romaine més i algunes falques de llimona al marge per a una diversió encara més interactiva. Feu que els vostres convidats col·loquin una mandonguilla dins d'una fulla d'enciam, esprem un suc de llimona i el deixeu anar a la boca. Una vegada que ho intentin, no podran aturar-se.
La millor part d'aquest aliment amb els dits és que és genial per a vosaltres. Les mandonguilles són baixes en greixos, obteniu proteïnes i fibra de les llenties, els carbohidrats saludables del bulgur i les espècies suficients de les cebes verdes i el pebrot vermell per fer d'aquest plat l'aperitiu o aperitiu perfecte.
Podeu mantenir alguns "mercimek köftesi" preparats a la nevera durant dies ocupats. És fàcil de fer-li un parell a la boca quan us trobeu a la carrera. Dos o tres mandonguilles són suficients per mantenir-vos plens i satisfets entre els àpats.
El que necessitaràs
- 1 llentia vermella de tassa arrodonida
- 5 tasses d'aigua
- 1/2 tasses de bulgur fi
- 2 cullerades de pasta de tomàquet
- 2 cullerades de pasta de pebrot vermell dolç
- 3 culleradetes de sal
- 1/2 culleradeta de pebre negre
- Pessic de sucre
- 1 culleradeta de flocs picants de pebrot vermell, més o menys a gust
- 1 grup de cebes verdes, netejades i picades
- 1 gran batut de julivert italià, només surt, es tiren tiges gruixudes tallades finament
- 1 cullerada d'oli d'oliva
- 1 culleradeta de suc de llimona
Com fer-ho
- En primer lloc, renteu les llenties vermelles en un filtre de malla de filferro fins que l'aigua s'executi. Transfereixi les llenties a una cassola gran i afegiu l'aigua. Gireu la calor fins a bullir i deixeu-ho bullir.
- Una vegada que l'aigua es bull, cobreixi la paella deixant la tapa esquerdada, redueixi la calor i deixeu que les llenties es bullin fins que estiguin molt tendres i caiguin. Afegiu més aigua, si és necessari quan es couen. Una vegada que les llenties estiguin completament cuites, hauria d'haver-hi uns 1/2 polzades o 1 1/2 centímetres d'aigua restants a sobre de les llenties. Si hi ha massa, dreneu suaument la part de l'aigua. Si hi ha poca aigua, bull una mica d'aigua per separat i afegiu la quantitat suficient per portar-la al nivell adequat.
- Mentre que les llenties continuen calent, remou a la pasta de tomàquet i pebre i condiments. A continuació, afegiu el bulgur fi i remenar junts fins que estigui ben combinat amb una cullera de fusta. Torneu a tapar la cassola i deixeu-la enfriar.
- A mesura que la barreja es refreda, el bulgur absorbirà el líquid extra i es tornarà suau. Quan estigui prou fresc com per manipular, amasa l'oli d'oliva, el suc de llimona, les cebes verdes i el julivert picat fins que es distribueixen bé a través de la barreja. Finalment, tasteu la barreja i afegiu més sal i pebre picant al vostre gust.
- Alineeu el plat amb fulles d'enciam i, a continuació, comenceu a fer les mandonguilles. Utilitzeu una mena de mescla sobre la mida d'una noguera gran, la formeu en una forma de cilindre llarga amb extrems cònics i col·loqueu-la al plat. Repetiu fins que acabi tota la barreja.
- Podeu apilar les mandonguilles de la forma que vulgueu, fent diverses capes. Espoleu la part superior de la pila amb fulles de julivert més picades per adornar, si ho desitja.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 159 |
| Greix total | 2 g |
| Greix saturat | 0 g |
| Greix no saturat | 1 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 710 mg |
| Hidrats de carboni | 30 g |
| Fibra dietètica | 5 g |
| Proteïna | 8 g |