Cuina de ferro fos: receptes i informació
Encara que els primers pobladors de Nova Anglaterra van portar els estris de ferro pesats a Amèrica del Nord, ningú els aprecia les olles i les paelles com els cuiners del sud. Tots els cuiners casolans tenen almenys una paella ben assaonada que no podrien imaginar sense cuinar, i molts tenen pa de motlle i muffins, paelles i calderes més grans o forns holandesos, tots fets de ferro colat pesat.
Una de les raons per les quals el ferro pesat és tan valorat és les seves propietats de cocció.
La calor es distribueix uniformement i es manté, la qual cosa la fa ideal per a la fregit, la cocció i fins i tot la cocció. I la versatilitat de l'olla o paella de ferro és inigualable; utilitzeu-lo a la parament, a la planxa, al forn o a una foguera rugit. Si encara no esteu convençut, comproveu el preu. Una paella de ferro costa una fracció del preu d'un paquet d'alumini pesat o d'acer inoxidable comparable, i ha de durar tota la vida.
Els estris de ferro pesats tenen els seus inconvenients. Els tests són bastant pesats, sovint requereixen aixecar dues mans, i potser no sigui una opció per a cuiners amb limitacions físiques. Es poden fer oxidats si no se'ls cuida i experimenta regularment, una característica que podria ser un repte per a alguns.
Cura i condiments
Per sembrar una olla de ferro nova, rentar-la amb aigua suau i suau, rentar-se i assecar-se a fons, i després recobrir tota la superfície amb oli o escurçament fosa, incloent-hi l'exterior i les nanses, i una tapa si l'olla té una.
Una vegada que tota la superfície estigui ben greixada, col·loqueu l'olla en un forn de 300 F durant uns 30 minuts, amb una làmina d'assecatge a sota per agafar qualsevol got, i deixeu que es refredi lleugerament; treure i netejar amb tovalloles de paper. Després de cada ús, renteu-lo amb aigua suau i suau i sequeu bé, a continuació, afegiu una mica d'oli o greix en fong a la paella i abric les superfícies internes per complet.
Si la paella comença a mostrar símptomes d'oxidació o imprimeix un sabor "metàl·lic", caldrà ressonar-la. Scour the pan well with steel wool and wash with soapy water. Esbandida, sequeu bé, després abric amb escurçament o oli i col·loqueu-lo al forn de 250 ° durant unes 2 hores. Netegeu-vos amb tovalloles de paper per absorbir qualsevol excés d'oli i estigui llest per utilitzar-lo. No posis mai olles de ferro al rentaplats.
Nota: Amb tantes paelles que ara vénen "pre-condimentades", és poc necessari passar pel procés de condimentació de "nova paella". Tanmateix, haurà de rentar-lo segons les indicacions i continuar amb els olles.
Receptes que utilitzen olles de ferro fos
Llom de llimona Pollastre rostit - Llimona, farigola, all, i altres herbes es combinen per donar un sabor a aquest senzill pollastre rostit.
Salsa de ferro Pollastre rostit - Aquest pollastre es torra a la perfecció amb un rostit salat i un oli d'oliva.
Recepta rostida perfecta d'ulls de costella : de vegades, els ingredients més senzills fan els millors plats. Aquesta increïblement deliciosa carn de res es condimenta amb all, pebre negre esquerdat i sal kosher.
Llom de porc rostit - L'extremitat de porc suculent (espatlla de porc) es torra a la perfecció en una paella de ferro colat.
Pansa d'Apple Pancake - Aquesta poma al forn és un esmorzar senzill per a preparar-se en una paella.
Ham Jack Daniels de Kevin Browning : aquesta fabulosa recepta porta un pernil a noves altures amb el deliciós esmalt de Jack Daniel.
Guisat fàcil de Brunswick amb carn de porc i pollastre . Aquest estofat de Brunswick no està fet amb esquirol, però el sabor de l'època existeix amb la base de salsa de barbacoa i trossos de pollastre i espatlla de porc.
Clàssic Southern Fried Chicken - Una recepta bàsica de pollastre fregit tendre i sucós a l'estil meridional.
Panfish frito - Serviu aquests filets de sègol fregits amb cries fredes fregides, patates fregides i salsa de remolatxa al costat. Els escabetxos fregits són excel·lents amb un àpat de bagre també.
Texas Skillet Cobbler : aquest senzill sablero es fabrica amb farciment de pastís de cirera i un pastís de galetes.
Cuixes de pollastre al forn cruixent - Aquesta deliciosa recepta de cuixa de pollastre és ideal per a un àpat familiar o fer-los per a una reunió de dia de joc o un pícnic.
Cheddar salat de blat de moro de blat de moro - El blat de moro humit i escorç està elaborat amb bacó fumat i formatge cheddar rallado.
Vegeu també
Quina diferència hi ha entre estris de cuina no reactius i reactius?
Comprar Lodge L8SK3 Sèrie de ferro colat pre-condimentada, 10.25 polzades d'Amazon
Compreu un hospedaje L8DOL3 de la casa rural pre-condimentat amb doble nansa, 5-Quart des d'Amazon
Comprar una lògia LPGI3 Repartidor de ferro colat / reixeta, de 20 polzades x 10,44 polzades Des d'Amazon