Aquests cadells sorprenents són sorprenentment fàcils de barrejar, i estan fets sense ous. Una llauna de blat de moro de crema li proporciona tota la humitat que necessiteu, però no dubteu a afegir-hi una mica de llet si la pasta sembla massa espessa. Amb una llauna de 15,25 l oli de blat de moro de crema, la meva pasta era perfecta.
Aquesta és una recepta més valorada per a Hush Puppies. Estan elaborats amb blat de moro de crema, ceba picada i farina de blat de moro. Aquests saborosos cadells són profunds fregits.
Els cadells Hush són una especialitat meridional, tradicionalment servida amb bagre fregit . També són genials amb marisc fregit i altres tipus de peix. El terme "hush puppy" data de principis del segle XIX. Hi ha algunes històries sobre el nom estrany. Alguns diuen que prové de l'època de la Guerra Civil quan el menjar era escàs. Els cuiners llançarien petits pastissets a gossos famolencs que diuen "Hush, cachorros". Una altra història afirma que el terme provenia dels cuiners del sud que no volien que els veïns sabessin que menjaven un aliment tan humil.
Aquesta recepta fa 1 1/2 a 2 dotzena de cadells hush, depenent de la mida.
El que necessitaràs
- 1 tassa de blat de moro groc o blanc
- 1/2 tassa de farina de tot ús
- 1 culleradeta de pols per a forn
- 1 culleradeta de sal
- 1 cullerada de sucre
- 1/2 tassa de ceba (picada finament)
- 1 can de blat de moro de crema (aproximadament 15 unces)
- 1 cullerada de llet (més o menys, segons sigui necessari)
Com fer-ho
Escalfeu el forn a 200 F.
Establiu un bastidor de refrigeració en una planxa de forn gran i rimmed.
En una cassola profunda i pesada, escalfeu uns 2 centímetres d'oli vegetal fins a 370 F. O escalfeu l'oli en una freda elèctrica a 370 F.
En un bol gran, combineu la farina de blat de moro, la farina, la pols de coure, la sal i el sucre. Remoure la ceba picada a la barreja seca i després remoure el blat de moro de crema.
Si la barreja és massa gruixuda, afegiu una petita quantitat de llet.
Utilitzeu una cullerada o una petita cullerada de galetes per deixar caure la massa en l'oli vegetal calent.
Fregui els xàfecs en petits lots de 4 o 5 fins que estiguin daurats, o uns 2 minuts, tornant per assegurar-se que tots els costats estiguin uniformement daurades.
Traieu els cadells hush a les tovalloles de paper per escórrer durant un minut o dos i després moure'ls al bastidor a la paella preparada. Col·loqueu la paella al forn per mantenir cecs freds freds mentre fregiu els lots posteriors.
Consells i variacions
- Utilitzeu oli de sabor neutre per a la freda, com ara oli vegetal, canola o oli de cacauet.
- Afegiu la ceba verda tallada finament als cries d'hives en lloc de les cebes.
- Afegiu 1/2 a 1 culleradeta de ceba en pols per obtenir un sabor extra de ceba.
- Afegiu unes quantes cullerades de bacó cuit a la massa.
- Afegiu una mica més de 1/2 tassa de formatge cheddar triturat a la massa.
Potser també t'agrada
Clàssic Deep Fried Southern Hush Puppies
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 102 |
| Greix total | 2 g |
| Greix saturat | 0 g |
| Greix no saturat | 1 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 255 mg |
| Hidrats de carboni | 21 g |
| Fibra dietètica | 2 g |
| Proteïna | 2 g |