Aquesta recepta per al pa de la fruita lituana o vaisiu pyragas presenta una massa dolça de llevat amb quallada de fruits secs o fruites seques, tal com he fet servir aquí. Aquesta pot ser considerada la versió lituana del pastís de fruites, però és molt millor que el tipus que es transmet des del membre de la família fins a la família més nadalenca.
El que necessitaràs
- Per a la massa:
- 2 paquets de llevat sec actiu
- 1/2 tassa + 1/2 tassa de sucre (dividit)
- 1/2 tassa de llet calenta
- 8 tasses de 1/2 tassa de farina
- 1 1/2 culleradeta de sal
- 4 unces (1 pal) de mantega (fosa)
- 3 ous grans (batuts)
- 3/4 lliures de fruita gelada barrejada (o fruita seca, fina picada)
- 1 1/2 tasses de panses fosques o lleugeres
- 2/3 de tassa de nous (picades)
- Opcional: 1/4 tassa de rom fosc
- Per al farciment:
- 2 unces (1/2 pal) mantega (fos)
- 1/2 tassa de sucre
- 1 cullerada de canyella
Com fer-ho
- En un bol gran, barreja el llevat, 1/2 tassa de sucre, llet, 3 tasses de farina i sal fins que estigui suau. Tapa i deixa reposar durant 1 hora.
- Afegiu 4 unces de mantega fosa, ous, 1/2 tassa de sucre i farina restant. Pastar fins que estigui suau i elàstic. Afegiu fruites picades, panses, nous i rom, si s'utilitza i es pasta fins que s'incorporin bé. Tapa i deixa pujar fins que es dobla.
- Dividiu la massa a la meitat i, en una superfície lleugerament enharinada, roda cada un en un rectangle de 12 x 16 polzades. Esparza cadascuna amb mantega fosa i sucre barrejat amb canyella. Enrotllar-se longitudinalment, introduir-se en els extrems i col·locar-los en 2 paelles de formatge engreixades grans. Escalfeu el forn a 400 graus. Tape els paelles amb un embolcall de plàstic unificat i deixeu-lo pujar fins que es doblin.
- Cuinar durant 10 minuts. Reduïu la calor a 350 graus i escalfeu 50 minuts més. Apagueu el prestatge de filferro per refrescar-se completament. Pols amb sucre de confiteria o pluja amb glas planes, si ho desitja.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 184 |
| Greix total | 10 g |
| Greix saturat | 5 g |
| Greix no saturat | 3 g |
| Colesterol | 54 mg |
| Sodi | 228 mg |
| Hidrats de carboni | 21 g |
| Fibra dietètica | 1 g |
| Proteïna | 3 g |