El ruibarbre fresc pot estar congelat
Selecció de ruibarbre i emmagatzematge
Quan compreu el ruibarbre fresc, busqueu tiges de color rosa fosc a vermell moderadament prims, nítids i vermells. Els tiges més verds i més gruixuts són més estretes, més gruixuts i més amargs. Les fulles han de ser inesgotables i lliures de taques. Eviteu totes les textures que queden deslizadas, sordes, fibres o aspres.
La varietat de ruibarbre d'hivern està normalment disponible durant tot l'any, mentre que la temporada alta per al ruibarbre cultivat en el camp és d'abril a juny.
Planifiqueu una lliura de ruibarbre a iguals 3 tasses de ruibarbre en brut i en rodanxes.
El ruibarbre fresc és força perible. Col·loqueu els tiges en una bossa de plàstic per retenir la humitat i emmagatzemar durant 3 o 5 dies en el calaix refrigerant refrigerant.
Per congelar, talla les tiges de ruibarbre en trossos de 1 polzada i segell amb una bossa hermètica. El ruibarbre congelat es mantindrà fins a un any a 0 graus F.
El ruibarbre també es pot conservar fàcilment.
Més sobre les receptes de ruibarbre i ruibarbre:
• Emmagatzematge i selecció de ruibarbre
• Consells i suggeriments de cuina del carbó de ruibarbre
•
• Rhubarb i salut
•
•
Llibres de cuina
| • | Per quin camí amb el ruibarbre: un llibre de cuina de ruibarbre |
| • | Llibre de cuina de Little Rhubarb de la vida |
| • | L'alegria del ruibarbre |
| • | Ruibarbo: més que només pastissos |