Delicious Chilli Potatoes és una adaptació índia d'una recepta xinesa! Es tracta d'un aperitiu o plat lateral fantàstic! Chilli Potatoes recupera records feliços per a la meva infància: em recordo menjar i estimar-lo a les Llàgrimes de l'Ofici creixent quan el meu pare estava a la Força Aèria de l'Índia. Anys més tard, després de molta experimentació i molts intents fallits, vaig descobrir la recepta per mi mateix. Chilli Potatoes és tan fàcil de fer, una vegada que aprengui a cuinar-la, tindreu la temptació de reunir-lo cada vegada que pugueu aconseguir.
El que necessitaràs
- Aproximacions de 1 lliura (500 grams) de patates fregides (personalment preferim les patates fregides al forn)
- 3 tbsps. oli de cuina vegetal / canola / gira-sol a la paella (no ho necessitaràs si esteu utilitzant patates fregides al forn)
- 3 tbsps. oli de cuina vegetal / canola / gira-sol
- 2 cebes grans en rodanxes fines
- De 5 a 6 daus d'all picats molt bé
- 1 ceba tendra picada mitjana (aproximadament 1/4 lb o 125 gms)
- 3 tbsps. tomàquet de tomàquet
- 1 cullerada. salsa de chile verd / vermell
- 2 cullerades. salsa de soja
- 1 cullerada. vinagre
- 1 cub d'estoc de pollastre
- 1 pebrot verd gran o dos de mida mitjana / llavors de llavors de pebrot eliminats (rebutjar) i tallats en 2 "peces quadrades (opcional)
- Sal a gust
- 1 cullerada. llavors de sèsam torrat per adornar amb
Com fer-ho
- La patata fregida o el forn freguen les patates fregides fins que estiguin daurades i cruixents i, a continuació, retireu-les de l'oli de cuina i fessin les tovalloles de paper. Mantingueu-vos a un costat per a un ús posterior. No fregis massa endavant ja que es tornaran humides. M'agrada utilitzar les patates fregides al forn per a aquesta recepta, ja que obtindrà el mateix resultat sense que estigui fregit. Si estan disponibles on vius i els feu servir, només heu de seguir les instruccions del paquet per preparar-les. Fins i tot pots fer les teves pròpies patates si així ho prefereixes. Només assegureu-vos que estiguin fregits cruixents quan estiguin acabats.
- Per fer la salsa, escalfeu els 3 tbsps d'oli de cuina en un wok o una paella profunda a foc mitjà a alt.
- Ara afegiu la ceba, l'all i la ceba de primavera (manteniu una mica a un costat - uns 2 tbsps) per afegir-los amb més tard). Fregir fins a suau.
- Afegiu la salsa de tomàquet de tomàquet, la salsa de chiles verdes / vermelles i la salsa de soja, el vinagre i el cub d'estoc de pollastre i coure-ho durant uns altres 2 minuts, movent-lo contínuament.
- Ara afegiu les papes fregides i els pebrots verds (si ho feu). Barrejar bé i controlar la sal. Temporada si és necessari. Cuini durant 30 segons més. Aquest plat no hauria de tenir gairebé cap salsa, només una salsa de revestiment. Si està massa sec, afegiu 1/4 tassa d'aigua i barregeu bé.
- Apagueu la calor i culleu les patates xilenes en una font. Adornar amb una mica de ceba tendra picada i les llavors torrades de sèsam. Serviu amb escuradents perquè tots puguin ajudar-se a si mateixos.
Per obtenir més receptes de fusió, consulteu el meu Gobhi Szechuan i el Bhel xinès .