Proveu aquesta deliciosa i tendra rostida de la cama de la recepta de xai la propera vegada que vulgueu passar un dia de pluja dins de la cuina. Es necessiten set hores per cuinar, però no necessiteu suportar-la, posar-la al forn i només necessita un cop d'ull per sobre de tant en tant.
Saborós amb herbes, verdures i vi, aquesta rostida de xai s'hi torra fins que es cau. L'aroma meravellós que el xai i les verdures creen a mesura que es rastegen fa que aquest plat elegant, però acollidor, sigui tan agradable per cuinar com per servir.
El que necessitaràs
- Pota de 6 lliures de xai
- 10 dents d'all, tallats longitudinalment en bastons
- Per al Marinade:
- 2 cullerades
- oli d'oliva
- 1 cullerada de sal marina
- 1 cullerada de Romer aixafat i fresc
- 2 cullerades picades,
- farigola fresca
- 1 culleradeta de sabre fregat
- 1 culleradeta de pebre negre mòlt
- 4 1/2 tasses de vi blanc sec
- Per a les verdures:
- 4 porros picats en brut
- 1 arrel d'api petit
- 5 pastanagues grans tallades en grans trossos
- 4 nabos, acuartelats
- 4 cebes, acaronades
- 6 dents d'all
- 2 culleradetes de sal marina
- 3/4 culleradeta de pebre negre mòlt
Com fer-ho
- Amb un ganivet afilat, introduïu forats de 1/2 polzades dispersos de manera uniforme sobre la superfície de la cama de be. Inseriu els palets d'alls en els forats. Barregeu l'oli d'oliva, sal marina, romaní, farigola, sàlvia i pebre negre.
- Fregar la superfície de la carn amb la pasta d'herbes i col·locar la cama de xai en un forn holandès gran. Aboqueu el vi blanc acuradament al costat de la paella; eviteu abocar el vi sobre la pròpia carn, per mantenir l'adob de l'herba al seu lloc. Refrigerar la cama de xai durant 2 hores, girar una vegada cada 30 minuts.
- Preescalfeu el forn fins a 275. Col·loqueu el forn holandès al forn preescalfat i poseu el xai i l'adob, a més d'1 tassa d'aigua, coberta, durant 3 hores, barrejant amb sucs de pa ocasionalment. Descobriu la paella i col·loqueu les verdures rostides, esquitxades amb sal i pebre, al voltant dels costats del xai.
- Continueu rostint la cama de xai i verdures durant 4 hores, bastant ocasionalment, fins que la carn caigui fàcilment a l'os. Retireu la cama rostida de xai i verdures a una font i deixeu-ho reposar durant 15 minuts. Mentre que el xai rostit estigui descansant, tasteu els sucs de pa i reduïu-los fonent a foc lent durant uns minuts, si cal. Serviu les pomes de xai de set hores, tallades a rodanxes o triturades, amb els sucs calents.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 1210 |
| Greix total | 69 g |
| Greix saturat | 29 g |
| Greix no saturat | 30 g |
| Colesterol | 319 mg |
| Sodi | 1.800 mg |
| Hidrats de carboni | 32 g |
| Fibra dietètica | 5 g |
| Proteïna | 88 g |