Reveillon en la cultura criolla:
Reveillon, deriva del "despertar" francès i va començar a les comunitats criolles perquè eren predominantment catòliques. Les famílies van anar a la missa de la mitjanit a la Nit de Nadal i la Cap d'Any i van tornar a casa a un sopar molt tardà.
Fa un segle, el típic sopar de Reveillon era una cosa senzilla amb un menú senzill: plats d'ou, pa dolç, fruita i cafè. Avui, la celebració s'ha convertit en un fantàstic motiu per desfer-se de la cuina que normalment no es menja fins i tot per a ocasions especials.
La llagosta, el foie gras, la xocolata fina i el millor vi vintage es poden trobar decorant les taules modernes de Reveillon.
El menú crioll:
Celebreu-ho amb la moda tradicional criolla, amb ingredients procedents del sud de Louisiana preparats amb estil francès. El resultat és un bufet fantàstic que presenta una deliciosa cuina criolla local i homenatja la cuina francesa clàssica.
Hors D'oeuvres:
Els entrants o hor D'Oeuvres, ja que són coneguts, són una part important del sopar. El que se serveix pot ser petit, però també hauria de ser molt saborós i semblar increïble. A més de les fruites seques i còctels lleugers, afegiu una versió localitzada de sopes de formatge tradicional francès (Gougeres) i un bol de farina de bolets.
Amanida:
Sempre després dels entrants, tot i que a França, l'amanida es serviria més tard i, sovint, no a Reveillon, només als Estats es serviria tan aviat al menjar.
Si seguiu la tradició criolla, poseu-hi verdures mixtes i una selecció d'apòsits simples de vinagretes a la mà per al curs d'amanides. Per realment millorar l'amanida, afegiu-hi salsitxa d'Andouille a una amanida o feu alguna cosa especial, els vostres convidats no podrien trobar ampolles a la botiga.
Sopa:
Les ostres són un gran èxit en una celebració de Reveillon, criolla o no. Feu una sopa rica i cremosa del més mínim d'aquests mol·luscs i també serà un èxit. Afegiu una sopa d'alls calenta amb talls torrats de baguette substancials per a aquells que no afavoreixen el marisc. Serveixi sorbet de nabiu de magrana per buidar el paladar després del curs de sopa.
Entrée amb plats laterals:
Per facilitar la preparació, feu els vostres plats abans i després escalfeu-los mentre estigueu preparant el plat principal. Assegureu-vos de tenir cura quan afegiu el Cognac al plat principal; podria cridar-se temporalment. A França, és poc probable que es serveixin aquests plats, però si es tracta d'un tema crioll, aquests són els únics.
- Coca de Cognac amb salsa de Beurre Blanc
- Arròs ataronjat
- Confit de ceba ràpida
- Pures d'esquaix d'hivern
Postres:
Serviu un bufet de postres sumptuós a la perfecció per a una celebració criolla. La bellesa per contemplar i degustar és el que es requereix, així que no es retiri.
Begudes: