La sopa d'all a la rostida se sol servir amb formatges, però aquesta sopa vegana salts del formatge i ofereix un sabor extra. La recepta combina dos dels meus ingredients preferits: l'all i la llimona. Es triga una mica de temps, a causa de l'all torrat, però val la pena el vostre esforç. Les sopes de llimona tenen la lleugeresa i la brillantor que algunes sopes salades no tenen. Aquesta recepta de sopa de verdures s'uneix al sabor d'all amb llimona per a un acabat de tast fresc.
Substitucions d'ingredients i consells de cuina
Tenint en compte l'addició de llimona, aquesta sopa és tan bona per als menjars d'estiu com a l'hivern. Per obtenir un augment de la nutrició, afegiu llenties preparades, quinoa o cigrons a la recepta.
El que necessitaràs
- 1 cap gran
- All
- 2 cullerades d'oli d'oliva (a més de regar amb clau d'all)
- 2 tasses ceba groga (picada)
- 1 cullerada de julivert (fulla plana, picada finament)
- 1/2 cullerada
- farigola (fresca, picada finament)
- 15 daus d'all (pelats)
- 4 tasses de verdures (baix sòdic, dividit)
- 2 cullerades de suc de llimona (fresc)
- 1/2 tassa de llet de soja (preferiblement una varietat refrigerada)
- 3/4 culleradeta de sal (més a gust)
- pebre negre al gust
- Guarnició: llistó fresc tallat
- Adorn: ralladura de llimona
Com fer-ho
- Preescalfeu el forn a 350F. Dirigeixi el cap d'all amb oli d'oliva, embolseu-lo amb paper d'alumini i col·loqueu-lo al forn durant 1 hora, o fins que sigui lleugerament daurat i molt suau i fragant. Deixeu que l'all estigui fresc fins que es pugui manipular. Utilitzeu els dits, estrenyeu suaument els graols per alliberar-los de les seves pells cap a un bol i deixar-los apartar. Descarta les pells.
- En un mitjó o cassola d'estoc pesat de mida mitjana, escalfeu l'oli d'oliva a foc mitjà-alt. Afegiu les cebes, el julivert i la farigola i cuini fins que s'acabin de coure uns 3 minuts aproximadament. Afegiu l'all fresc i torrat, i cuini, remenant sovint, fins que les cebes siguin translúcides, uns 3 o 4 minuts més. Afegiu l'estoc d'hortalisses i el suc de llimona, poseu-vos el foc calent i deixeu-la bullir a foc lent durant 35-40 minuts o fins que l'all estigui molt tendre.
- Treballant 1-2 tasses alhora, processeu la sopa en una batidora, transferint la sopa a un altre bol o cassola. (Nota: aneu amb compte de no aclaparar la batidora, no ompliu mai una batidora amb un líquid calent més que a mig camí i assegureu-vos que la tapa estigui ben protegida abans de processar-la). Transferiu la sopa de puré a la cassola, afegiu-hi la soia sense llet llet i sal, i torneu la barreja a foc lent. (No us deixeu bullir).
- Afegiu una mica de sal i pebre a gust, adorna amb julivert fresc i ralladura de llimona i serviu-lo.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 242 |
| Greix total | 8 g |
| Greix saturat | 1 g |
| Greix no saturat | 5 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 939 mg |
| Hidrats de carboni | 36 g |
| Fibra dietètica | 4 g |
| Proteïna | 11 g |