Kabocha Tempura és un aperitiu d'una carbassa de kabocha molt tallada a rodanxes que es submergeix en una pasta lleugera i perfectament fregida a la perfecció cruixent. Normalment se serveix amb sal o amb una salsa de sucre.
Kabocha Tempura és sovint inclòs en la barreja de tempura vegetal i camarón assortit que es troba comunament als menús dels restaurants japonesos. No obstant això, a la tardor, quan la kabocha squash és a la temporada, la tempura Kabocha fa que sigui un aperitiu genial.
El que necessitaràs
- 8-10 kabocha (finament, tallat a rodanxes)
- 1 ou
- 1/4 tassa de midó de patata
- 3/4 tassa de farina (tot ús)
- 1 tassa d'aigua (gelada)
- 2 cullerades. oli de canola (o oli vegetal per fregir)
- Sal a gust
- Opcional: tempura
- salsa de immersió (o utilitzeu embotellat mentsuyu, terme genèric per a salsa de fideus multiusos, per comoditat).
Com fer-ho
- Si teniu previst utilitzar una salsa per immersió en la tempura kabocha, en comptes de sal, primer feu la salsa. O bé, utilitzeu el mentsuyu envasat directament o si es concentra, es dilueix amb aigua tal com s'indica a l'ampolla.
- Rentar la kabocha. La manera més senzilla de tallar tota una carbassa de kabocha és tallar el fons i la part superior primer, crear una superfície plana a la part inferior per a l'estabilitat i reduir els punts d'entrada a la kabocha. Treure llavors i fibres de la cavitat interior i descartar-les.
- Deixeu la pell intacta, talleu acuradament 8 a 10 trossos de kabocha. Cada peça ha de ser d'1/4 de polzada de gruix. Com més prim la carabassa, més ràpid es cuinarà. Deixar de banda.
- En un bol petit, combineu ou, farina, midó de patata i aigua gelada. La clau de tempura cruixent és assegurar-se que l'aigua sigui molt freda. SENTÈNCIA: Proveu de barrejar a l'aigua just abans que les rodanxes de kabocha es submergeixin a la massa i l'oli ja estigui preparat per fregir.
- Escalfeu l'oli en una paella petita. 375 graus Fahrenheit.
- Introduïu una rodanxa de la carbassa a la pasta de tempura i, a continuació, col·loqueu-la a l'oli calent. Deixeu que cada llesca es cou durant uns 2 minuts fins que estigui tendra. El millor és no omplir l'olla d'oli limitant la quantitat de rodanxes de kabocha a 3 o 4 peces.
- Serviu-lo immediatament amb salsa de sal o tempura.
Informació adicional:
La pasta de tempura per aquesta recepta és una barreja de midó de patata i farina de propòsit. L'addició de midó de patata alleugereix la pasta sobre altres receptes de pasta de tempura que són 100% de farina. Tanmateix, la clau de tempura temperada és l'ús d'aigua freda sobre aigua a temperatura ambient. Sovint afegiré cubs de gel a l'aigua i els tensaré abans de mesurar l'aigua a la pasta de tempura.
Assegureu-vos que l'oli per fregir és a foc mitjà i alt a una temperatura de 375 graus Fahrenheit estable per a unes condicions de fregit òptimes.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 135 |
| Greix total | 5 g |
| Greix saturat | 1 g |
| Greix no saturat | 2 g |
| Colesterol | 52 mg |
| Sodi | 454 mg |
| Hidrats de carboni | 19 g |
| Fibra dietètica | 2 g |
| Proteïna | 4 g |