Tempura és un plat japonès on els mariscs i verdures estan recoberts en un batedor fred i després fregit. Es subministra més sovint amb una salsa de tentsuyu, que es fa de tres a quatre parts d'espècies de sopa de dashi a una mirina i una part de salsa de soja. També es pot afegir sucre i, quan ho és, la salsa es diu deu-don . Aquests ingredients també s'utilitzen en la salsa a foc lent per a donburi, així com soba (fideus tallarines) i tofu d' agedashi (tofu cruixent). Quan es serveix amb tempura, el daikon ratllat sol ser un acompanyament.
Una simple recepta, el tentsuyu es pot preparar en qüestió de minuts si teniu a mà les existències de sopa de dashi prèviament elaborades, que es poden fer abans o comprar-les als mercats d'aliments asiàtics.
El que necessitaràs
- 1 tassa de sopa de sopa de dashi
- 1/4 tassa mirin
- 1/4 de tassa
- salsa de soja
- 1/2 cullerada de sucre
- Opcional: daikon ratllat
Com fer-ho
- Posar les dashi, mirin, salsa de soja i sucre en una cassola i barrejar bé.
- Fer bullir a foc mitjà. Apagueu el foc i deixeu-lo refredar.
- Serviu en petits bols. Afegiu-hi algun daikon ratllat si ho desitgeu.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 43 |
| Greix total | 0 g |
| Greix saturat | 0 g |
| Greix no saturat | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 1.053 mg |
| Hidrats de carboni | 4 g |
| Fibra dietètica | 0 g |
| Proteïna | 3 g |