La majoria de receptes de farina de civada són denses, com una galetes de civada al forn. Aquest soufflé de farina de civada farà realitat el seu nom de soufflé. En primer lloc, la farina de civada es cuina a l'estufa. A continuació, afegiu aromes, rovells d'ou i, finalment, daus d'ou. El resultat és un soule de farina de civada cuita i lleugera que qualsevol soufflé. Utilitzo el demerara o el sucre turbinado sobre aquest soule de farina de civada, ja que els cristalls de sucre són més grans que el sucre regular, donant a la part superior d'aquest sucre de civada al forn un gran color, textura i sabor.
El que necessitaràs
- 1 tassa de llet
- 1 cullerada de mantega
- 3/4 tassa d'avena enrotllada
- 1/4 tassa de iogurt grec
- 1/3 tassa de sucre bru
- 3 ous grans, separats
- 1/2 culleradeta de canyella
- 1/4 culleradeta de sal
- 1/4 tassa de sucre Demerara, sucre turbinado o sucre marró clar
Com fer-ho
- Preescalfeu el forn a 325 graus F. Mantega 6 ramecines o spray amb spray de cuina.
- Col·loqueu la llet i la mantega en una cassola petita (compareu els preus), i porteu-la a bullir. Afegiu l'avena laminada i reduïu la calor a mitjà-baix. Cuinar la farina de civada, remenant ocasionalment, fins que gairebé tot el líquid s'absorbeixi.
- Treure la farina de civada del foc. Revuelva el iogurt grec, 1/3 tassa de sucre morena, rovells d'ou, canyella i sal.
- En un bol net, bata les clares d'ou fins que es formin pics rígids. Retirar suaument la barreja de farina de civada. Cullera barreja de farina de farina de civada en ramecines preparades. Espolvorear amb sucre de Demerara. Torneu 12-20 minuts, fins que estigui daurat i inflat. El temps de cocció dependrà de la mida i la forma dels ramekins.
Si la idea de fer un soufflé (a l'hora de l'esmorzar, de totes les coses!) És desalentadora, no us preocupeu. Sembla complicat, però és un procés simple per fer que el vostre souffle sigui magnífic i suau. Consulteu aquest article de Food Network anomenat "Relax, It's Just A Souffle" que mostra, pas a pas, com fer un souffle perfecte.
La farina de civada ha estat coneguda per ser un menjar confortable, així com un esmorzar saludable. La salut quotidiana enumera algunes de les raons per les quals hauríeu de considerar començar el dia amb la farina de civada:
- La civada conté fibra tant soluble com insoluble . Les fibres solubles formen un gel viscós que ajuda a reduir el colesterol i estabilitzar els nivells de glucosa en sang. La fibra insoluble en civada ajuda a proporcionar una experiència "en moviment" reduint el restrenyiment i la millora de la salut intestinal. Quina rica forma de fer somriure el cor i el còlon.
- La civada fa un esmorzar senzill i equilibrat. Una tassa d'avena cuita conté aproximadament 150 calories, quatre grams de fibra (aproximadament mig soluble i mig insoluble) i sis grams de proteïna. Per augmentar encara més les proteïnes, la meva manera preferida de menjar farina de civada és amb un remolí de mantega d'ametlles enclavat dins. Aquest potent combinat li mantindrà lluny de la visita de mitja matí a la màquina expenedora.
- La civada proporciona minerals importants . L'avena rica en nutrients conté tiamina, magnesi, fòsfor, zinc, manganès, seleni i ferro.
- Les civades són naturalment sense gluten , però consulteu amb els fabricants per assegurar-se que els seus productes no es fabriquen amb el mateix equip que altres grans potencialment contaminants. (Siempre compre productes sense gluten d'empreses respectables i llegeixi acuradament les etiquetes dels aliments).
- La civada podria ajudar-te a controlar el teu pes mantenint-te més llarg. Lamentablement, els carbohidrats solen ser rebutjats i temuts per aquells que busquen deixar caure unes quantes lliures, però triar grans integrals podrien aixafar la fam i, alhora, proporcionar una agradable "ahhhh" que sentin que els amants del carbó anhelen. Però, com amb qualsevol altre aliment, tingueu en compte les mides de les porcions.